老干妈香辣排骨的做法_老干妈香辣排骨怎么做_家常菜谱

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老干妈香辣排骨的做法步骤

更新于：2018-03-23

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菜系及功效：家常菜谱

老干妈香辣排骨的制作食材：

小肋骨排，青蒜苗半斤，老干妈香辣酱一瓶(超市有售)，大料，花椒，盐各少许。

老干妈香辣排骨的做法详细步骤

1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味； 

2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离很佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味； 

3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可。

老干妈香辣排骨的营养分析

青蒜

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌...

一般人群均可食用。1. 不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，...详细介绍

青蒜菜谱：

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