软熘虾丁的做法_软熘虾丁怎么做_家常菜谱

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软熘虾丁的做法步骤

更新于：2018-06-11

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软熘虾丁的简介及特色

滑嫩鲜香，鲜咸透甜。

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家常菜谱分类补阳食谱分类阳痿早泄食谱分类不孕不育食谱分类咸甜味 菜品口味软溜主要工艺

食材明细

对虾250克玉兰片25克香菇(鲜)15克豌豆10克鸡蛋清30克花生油50克料酒15克淀粉(玉米)15克酱油15克味精2克白砂糖15克盐2克大葱5克姜3克大蒜(白皮)3克花椒1克

软熘虾丁的做法详细步骤

1. 将对虾肉洗净，挑出沙肠，放在案板上；

2. 用刀从脊背处划开，摊平，在表面剞“十”字花刀，再切成直径1厘米的方丁；

3. 放在碗内，加入蛋清、湿淀粉(15克)，抓拌均匀上浆；

4. 玉兰片、冬菇洗净，均切成直径0.6厘米的方丁；

5. 葱去皮，洗净，切葱花；

6. 姜刮皮，洗净，切末；

7. 蒜去皮，洗净，切片；

8. 将锅架在火上，放油烧至五六成热，把上浆的虾丁抖散后投入油锅，用手勺轻轻翻动，使其均匀受热，滑炸至八成热时，倒入漏勺，控净余油；

9. 原锅留少许底油，烧至七八成热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味后放入玉兰片丁、冬菇丁、豌豆煸炒几下；

10. 随即放入酱油、料酒、盐、糖和少量鲜汤，汤烧开，再将虾丁下入翻匀；

11. 加进味精，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可出锅。

软熘虾丁的做法小贴士

制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；

2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

软熘虾丁的营养分析

香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还...

一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍

香菇菜谱：

香菇青菜   西湖牛肉羹   辣椒香菇牛肉酱    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱：

更多做法>

对虾

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节...

一般人群均可食用1. 适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；适...详细介绍

对虾菜谱：

百花大虾   拌对虾片   干烧对虾    更多做法>郑州治疗癫痫的医院有哪些甘肃兰州癫痫病哈尔滨癫痫治疗*医院