辣鱼块的家常做法[多图]_辣鱼块怎么做好吃-_湘菜-
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辣鱼块的家常做法[多图]_辣鱼块怎么做好吃-_湘菜-
小俩口都爱吃鱼,妈妈做腊鱼,我们吃的东西好多都是从老家带过来的,比如:花生油,姜,鸡蛋,鸭蛋,辣椒干,梅菜干,豆角干,笋干,腊鱼,腊肉,腊肠,腊鸡,腊鸭等等。自家的吃的放心。因为爸妈在务农,连米我们都想从老家带,就现在没车不方便。这道腊鱼,不比外面买的辣鱼块差。自己做的放心。
主料
腊鱼300克
辅料
姜2块 蒜头1个 香叶2片 小辣椒干25个 陈皮2片 八角1个 沙姜1块 紫苏叶4片 白糖1茶匙 生抽2茶匙 老抽1茶匙 料酒2茶匙 白酒1茶匙 陈醋2茶匙
辣鱼块的做法
1.刚从冰箱里拿出来的腊鱼块
2.用水清洗一下
3.配料集合
4.切好的配料
5.锅里加冷水,倒入腊鱼块大火烧开焯水,捞起沥干水分
6.热锅倒花生油(油放多点)放入姜、八角,再倒入腊鱼块
7.小火煎香腊鱼块,
8.煎五六分钟左右,再把十三香、蒜头、陈皮、香叶、辣椒干、一起炒香
9.再放入生抽、老抽,料酒、白酒,
10.放紫苏叶,
11.焖个30秒左右
12.再加三碗水没过鱼块,白糖,加陈醋,搅拌一下,大火烧开,转小火焖干水分(或留点点汁),需50分钟左右