香辣豆花鱼的家常做法[多图]_香辣豆花鱼怎么做好吃

用料

草鱼1条

 

香辣豆花鱼的做法步骤

1.豆瓣酱剁碎，辣椒切圈将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净，从背部对剖，除去骨，头，皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开待用。

2.锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，，加鱼头、鱼骨、烹入料酒，加少许牛奶大火熬成鱼汤。

3.锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内

4.再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，即可。

小贴士

焯鸭块凉水下锅鸭子更容易烂；从沸水中捞出鸭块可以免再一次清洗浮沫。北京哪里有癫痫医院西宁知名癫痫病医院郑州市治疗癫痫的医院怎么选择泸州有专治癫痫的医院吗