老干妈蹄花怎么做好吃-老干妈蹄花的做法

时间：2019-12-09 18:17:44 | 来源：美食网

老干妈蹄花怎么做好吃-老干妈蹄花的做法

主料：猪蹄膀1个

配料：葱姜适量，八角1粒，盐适量，胡椒粉适量、老干妈，辣椒油，生抽（比例为1:1:1），陈醋适量，白糖少许，盐适量

作者：健康美食

时间：2017-09-13 10:26:05

难度：初中水平类型：『热菜』

归属：春季

标签：老干妈蹄花的做法,老干妈蹄花,老干妈,蹄花,猪蹄膀

蹄膀食谱大全

老干妈蹄花介绍

这道菜十分简单——将猪蹄炖到酥烂，调味仅仅是去腥增鲜；以老干妈辣酱为底味儿，调配一个蘸料；酥烂的猪蹄，蘸上香辣咸鲜的酱汁，还没入口，口水已经流了三尺！

美味就是如此简单！

猪蹄膀，据说富含胶原蛋白，因此被很多朋友奉为美容养颜的佳品；又据说其胶原蛋白颗粒巨大，不可能直接被人体吸收，因此养颜之说只是谣传。

管那么多！且说好不好吃吧——

好吃，你就多吃点！

况且，时节已是入冬，补补身体、大块儿吃点儿肉，口感、营养、解馋，综合论起来，有什么能比得上猪蹄呢！

老干妈蹄花

材料：猪蹄膀1个，葱姜适量，八角1粒，盐适量，胡椒粉适量、老干妈，辣椒油，生抽（比例为1:1:1），陈醋适量，白糖少许，盐适量

老干妈蹄花的做法

1、将猪蹄从中间剖开（可以请商家代劳），清洗干净后，用清水浸泡3、4小时，中间多次换水；

2、浸泡后的猪蹄再次洗净，凉水入锅，大火煮开，保持沸腾3、5分钟，出净血沫；

3、取出猪蹄，用流动的水清洗干净，并再次清理可能残留的毛茬；

4、将葱姜切大片、八角洗净，装入调料包；

5、将猪蹄和调料包一起放入高压锅，加入足量清水，大火上汽后压制30分钟，自然排气；（或用电压力锅；也可以用普通炖锅，原则是炖到酥烂），撇去浮油；

6、将猪蹄和汤汁再次大火煮开，保持沸腾，煮到汤汁浓白；

7、加入适量盐调味儿；

8、加入适量胡椒粉调味儿；

9、将老干妈、辣椒油、生抽（比例为1:1:1）、陈醋适量、白糖少许、盐适量（慎重加盐，可以先尝尝再决定加不加）一起放进大碗，拌匀，就是老干妈蘸料；