做鸡包鱼翅放什么调料
1、鸡包鱼翅主要食材组成
水发鱼翅250克、仔母鸡一只约750克。 火腿25克、冬笋25克、猪肉100克、菠菜心25克。猪油25克、酱油10克、胡椒1克、盐之克、料酒15克、姜葱各15克、鸡油10克、二汤25克。
2、哪个地方的菜
鸡包鱼翅是四川的一道地方名菜。属于川菜。
3、味道以及一般的做法
以鱼翅,母鸡等为材料制作,颜色鲜艳,形态美观,鱼翅浓香,鸡鲜酥烂。适于冬季食用。
做鸡包鱼翅放什么调料1、处理鱼翅时,水发鱼翅洗净入沸水锅氽两次,去掉腥味。再加姜葱、料酒入沸水锅中烧沸,下鱼翅连氽两次捞出待用。
2、处理猪肉时,炒锅在火上,加猪油烧至五成热(约110℃),倒入猪肉、鸡骨,加酱油、胡椒、盐、料酒、姜葱和二汤达到猪肉入味之效果。
鸡包鱼翅的常见做法做法一
1、仔母鸡宰杀去毛后,从翅根开口去掉内脏,洗净后取出腿骨和颈骨待用。
2、水发鱼翅洗净入沸水锅氽两次,去掉腥味。再加姜葱、料酒入沸水锅中烧沸,下鱼翅连氽两次捞出待用。
3、火腿、冬笋切成二粗丝,与鱼翅拌和匀,装入鸡腹内,再用一块干净纱布把鸡包好放入盘内,开口处向上。
4、猪肉洗净后切成3.3厘米长的条块,再将鸡腿骨、颈骨斩成3.3厘米长的段。炒锅在火上,加猪油烧至五成热(约110℃),倒入猪肉、鸡骨,加酱油、胡椒、盐、料酒、姜葱和二汤。
5、烧开后去掉泡沫倒入烧锅,再将包好的鸡放入锅中,待沸后,用小火煨至鸡火巴翅烂时捞出,去掉纱布,将鸡摆于盘中,周围上氽熟的菠菜心。
6、将烧鸡的原汁滗入铁锅烧浓,淋入鸡油,起锅淋于鸡上即成。
做法二
1、头一天夜里先把鱼翅泡着,起码要泡12个小时。做的时候,鱼翅已经泡软。拍几大块姜,切长段的葱段备用。
2、把水煮开,之后把姜块、葱段一起放下去,在水翻滚的时候,鱼翅会卷起来,很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起,不要那些姜葱了。
3、把鸡切大块,因为要煲久一点。然后用纯正的花生油、生抽、盐一起腌一下。无论煲猪肉,鱼肉,鸡肉汤,用花生油与生抽一起与肉腌,会发生神奇的化学反应,汤会非常好味,而且肉又不老。记住是花油,不是菜仔油不是调和油,生抽用海天或者淘大的都可以。猪骨“飞水”之后放入煲中。我把鸡皮剥掉了。鸡切块腌好。
4、把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中,再加入飞左水的猪骨一起煲,煲45分钟到一个小时为佳。什么配料不用放,放几片姜即可。很后就能喝到香喷喷的鸡煲翅汤了。
做法三
1、食材:泡发的鱼翅和鸡壳(鸡架子)。
2、将鸡壳择洗干净,焯烫一下。
3、放入砂锅中,放入块生姜,一次性加足适量的清水,盖锅盖,大火烧开。
4、揭盖,放入鱼翅,烧开,关火。
5、整锅倒入电炖锅中。
6、盖锅盖,通电,大火,3小时。
7、时间到,断电。
8、放入适量的食盐调味,即可享用。
鸡包鱼翅的食物相克知识1、鱼翅与牛肉不能同时食用,否则会造成中毒。
2、鱼翅与中药荆芥同食用,有可能对健康不利。
3、鱼翅是发物,有痼疾、疮疡者要慎食。
武汉治疗癫痫的价格黑龙江中亚医院褚福镇河南怎样找到靠谱的癫痫医院洛阳哪里治疗癫痫比较好