滑溜鸡片的家常做法[多图]_滑溜鸡片怎么做好吃-_家常菜谱

时间：2019-12-09 18:29:46 | 来源：美食网

滑溜鸡片用料工具

主料：鸡胸肉 (500g) 黄瓜 (1根) 木耳 (10个) 葱 (适量) 蒜 (适量)

调料：盐 (15g) 酱油 (10g) 料酒 (15g) 白糖 (5g) 鸡蛋 (1个) 十三香 (5g) 淀粉 (10g)

厨具：炒锅

滑溜鸡片的做法:

1.鸡胸肉斜刀片成2毫米厚的片儿。

2.片好的鸡肉加葱蒜，料酒、十三香、鸡蛋清，搅拌均匀。

3.黄瓜切菱形片，木耳切段。

4.碗里加盐、料酒、酱油、白糖、淀粉，少量水，搅拌均匀。

5.热锅凉油，油比平时炒菜要多两倍。待6成热时（注意：用竹筷子放进油锅，若筷子周围迅速冒出小气泡，则已经6成热了），放入肉片。

6.迅速搅开，此术语叫“滑”，即用温热油使食物成熟。肉变白即可捞出。

7.锅中留底油，放入葱花

8.煸炒出香味后，放入木耳，继续煸炒

9.木耳基本炒熟后，放鸡肉片，沿锅边倒入调好的料汁，迅速翻炒。