花色拼盘的做法-图解怎么在家做很简的花色拼盘制作方法

时间：2019-12-09 17:05:40 | 来源：美食网

主料：牛肉，大虾

配料：圣女果，香菜，白芝麻，面包糠，香葱，老姜，食盐，味精，料酒，白糖，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，淀粉，沙拉酱或炼乳，花生油

作者：虾子

时间：2019-10-08 19:38:50

难度：中级掌勺类型：『热菜』

归属：春季,夏季,秋季,冬季

标签：花色拼盘的做法,很简的花色拼盘制作方法

拼盘食谱大全

花色拼盘介绍今天健康美食网给大家分享首席凉菜花色拼盘失败方法，这道凉菜把牛肉和虾子完美结合在一起，非常适合在家中制作，做法简单，材料易弄，下面把很简单的花色拼盘详细制作方法分享给大家。

花色拼盘的做法图解：

1、牛肉洗净去除牛筋。

2、将牛肉切成大片。

3、多余部分分装后，存入冰箱保存。

4、将牛肉片放入碗中，入葱姜、细盐、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水浆制片刻。

5、然后，加入适量淀粉浆制片刻。

6、准备大盘，加入面包糠和适量白芝麻。

7、白芝麻面包糠拌匀后，将加工好的牛肉片放入粘粉。

8、将整块牛肉片粘满面包糠粉。

9、将粘满面包糠粉的牛肉片，码放在配菜盘内醒片刻备用。

10、选择大小均匀的大虾洗净备用。

11、将虾去头、去壳留虾尾备用。

12、用刀延虾背破开。

13、去除虾线备用。

14、将加工好的大虾放入碗中，入葱姜、细盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒浆制片刻。

15、然后，加入适量淀粉浆制片刻。

16、准备大盘，加入面包糠和适量白芝麻。

17、白芝麻面包糠拌匀后，将加工好的大虾放入，将整个大虾粘满面包糠粉。

18、将粘满面包糠粉的大虾，码放在配菜盘内醒片刻备用。

19、将加工好的大虾、牛肉片分别入锅炸制。

20、雪域孜然小牛排炸制分二次进行：*一次，油温150度左右时，炸至外部收茧。第二次，油温170度左右时，炸脆外壳，时间不宜过长，牛肉只要七分熟便可。

21、‘冰洁凤尾琵琶虾’炸制分三步进行:1、油温80度左右，定型虾尾。2、油温150度左右时，炸至外部收茧。3、油温170度左右时，炸脆外壳，时间不宜过长，大虾只要七分熟即可。

22、圣女果洗净后，用刀切成两瓣备用。

23、装盘:将炸制好的’雪域孜然小牛排‘码放在拼盘中间。将‘冰洁凤尾琵琶虾’在拼盘上围边码放，凤尾朝向盘中心。将加工好的圣女果，码放在‘冰洁凤尾琵琶虾’间隙之间，然后用香菜点缀即可。

24、上桌食用前淋上沙拉酱或炼乳即可。