蒜苗回锅肉的做法_蒜苗回锅肉怎么做_家常菜谱

时间：2019-12-19 14:55:42 | 来源：美食网

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蒜苗回锅肉的做法步骤

更新于：2018-05-31

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蒜苗回锅肉的简介及特色

川菜，鲜香而辣，色味俱佳。

菜系及功效：家常菜谱

蒜苗回锅肉的制作食材：

猪肉(后腿二刀肉)一斤，蒜苗三两，化猪油一两，盐二分，甜酱五钱，生姜四分，葱四分，花椒适量，红白酱油六钱，郫县豆瓣一两。

蒜苗回锅肉的做法详细步骤

1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；

2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；

3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；

4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替）。

蒜苗回锅肉的营养分析

猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大...详细介绍

猪肉菜谱：