凉拌苦须的家常做法[多图]_凉拌苦须怎么做好吃-_清爽凉菜

    春天的野菜：苦须，别名：荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱。

    功效分类：清热解毒药；补益药。性味：味苦；性寒。归经：功能：清热解毒；利湿排脓；凉血止血。

    苣荬菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。此外，苣荬菜富含维生素。据测，每100g鲜样含维生素C58.10mg，维生素E2.40mg，胡萝卜素3.36mg。

    有关数据来自网络。

    主料

    苦苦菜500克  蒜6瓣

    辅料

    辣椒面1小勺  香油1小勺  食用油1勺  白醋15克  盐适量

    凉拌苦须的做法

    1.这就是苦须。

    2.大蒜切碎备用

    3.挖回来的苦须菜，择洗干净。（这是很麻烦的，因为野生，所以根，叶都会占满泥土）

    4.锅中烧开水，下菜焯水，三分钟左右即可。（因为菜种含有苦味，所以根据个人口味多煮或少煮）

    5.焯好的菜，捞出，放进凉水里冲凉并浸泡。浸泡好的野菜，挤干水分，拌入少量盐，然后放上切碎的蒜，依个人口味放上干辣椒面，将烧热的食用油浇上，然后拌入适量白醋和几滴香油即可。（水分别挤得太干，那样会影响口感）

    烹饪技巧

    这个野菜苦味特别重，所以需要浸泡，浸泡时间也根据个人接受苦味的口味来定。

因为有苦味，所以盐只需要放一点点，千万别多，不然没法吃了。辽宁癫痫专业医院郑州较好治疗癫痫病医院是哪家陕西看儿童癫痫医院舟山有哪些能治疗癫痫病的医院