炸扦子的做法_炸扦子怎么做_家常菜谱
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炸扦子的做法步骤
更新于：2018-06-08
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家常菜谱分类营养不良食谱分类青少年食谱分类增肥食谱分类补虚养身食谱分类咸鲜味 菜品口味炸主要工艺
食材明细
猪肉(肥瘦)200克鸡蛋100克盐4克料酒1克味精1克花椒3克姜3克香油3克淀粉(玉米)15克大葱5克猪油(炼制)100克
炸扦子的做法详细步骤
1. 将猪肉剁成泥；
2. 猪肉泥加葱、姜末、精盐、料酒、花椒水、味精、香油拌匀；
3. 将鸡蛋打在碗内，加水淀粉搅匀，在勺内摊成皮；
4. 将鸡蛋皮从中间切开，将肉泥抹在鸡蛋皮上卷成圆形的卷；
5. 再将鸡蛋打在碗内加面粉搅匀，抹在鸡蛋卷的边上包严做成肉扦子；
6. 勺内放油，四成热时，将卷好的肉扦子放入油内炸成金黄色捞出，切成斜刀块装盘，带上花椒盐上桌。
炸扦子的做法小贴士
制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克；
2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸扦子的营养分析
猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...
一般人都可食用1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大...详细介绍
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一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍
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