餐饮创业特别不易，开店容易经营难。但是，在餐饮创业中下面几个失败的案例应尽量避免。　　案例一：跟风开“雷同”店　　有的投资创业者，不甘于给人打工，看着别人开店很容易，天天幻想着开店挣钱，种种原因也踏上了转型厨掌柜的漫漫长路。 个店只有四十平米，按说经营好了，大钱赚不到，辛苦钱还是很稳定的，结果不然，店“死”的很惨。　　当时流行火锅鸡、火锅鱼，就在 繁华的一条小吃街租下了一个四十平米的小店，也干起了火锅，当时没想别的，就看别人做火锅生意好的不得了，也跟着做了。根本不知道什么是市场定位，那一条街都在卖火锅，和别人干的一模一样，又是晚来的，肯定做不过别人。　　舌味大厨点评：有句话叫做“人无我有，人有我精”。意思是别人都卖的东西，你想再卖就必须有超过别人的地方。市场定位要找准，做自己的特色，做差异化产品，迎合市场。　　案例二：人脉不到位　　在开店过程中， 深的感触就是人脉关系很重要，这里的人脉关系主要指与政府部门打交道。厨师 初开店，一般都是小店，钱来的不容易，很多都是东拼西凑出来的。做厨师时打交道的圈子很窄，一般都是同行，很少接触政府部门的人。开店之初，各个政府部门轮番检查，一点小问题就哪家治疗癫痫病的医院有好的效果会让改个凉菜间结构，否则就关门自检，这对于钱很少的厨师来说，简直就是致安顺哪家癫痫医院治疗效果好命伤。　　舌味大厨点评：多个朋友，多条路，要把人脉关系打通，扩大社交圈范围。　　案例三：忽略房租合同细节　　当时开店欠缺经验，在房租问题上吃过大亏。我当时接手了一个转让店，合同上还有两年就到期，房租算下来五六十块钱一平米，有的赚就接下来了， 年生意非常好，房东看到这个势头，第二年立马要求涨八万元的房租，第三年涨十几万。　　后来一算，挣得钱都交了房租，到头来还不如给人打工挣得多。我在签合同时忽略了一个细节，直接和转让人签的，没有和房主本人签，等于过了下手，合同上只有“同意转让”四个字，没有时间限制，成为这次开店失败的主要原因。　　舌味大厨点评：合同一定要去政府相关部门公正，与房东谈房租，一谈谈五至十年的租金，允许每年有合理范围的递增，防止暴涨。　　案例四：夫妻开店，一山哪能容“二虎”　　我有个朋友开的就是夫妻店，生意不好，是典型的夫妻店受害者。老公是厨师，在后面负责炒菜，老婆以前是干服务员的，在前面负责收钱和服务。两个人身兼数职，看似分工明确，但遇到问题还真不是这么回事。　　一次，有位客人在朋友店里吃饭，当时小店刚开业，一律八折，这位客人打完折后是三百二十多元钱，不要发票， 的要求是免了零头。当时老公很爽快就点头同意了，谁知老婆坚决不同意，觉的已经打八折了，实在没有空间再让利了。　　舌味大厨点评：这个案例讲得是经营中的决策，不建议夫治疗儿童癫痫病的医院哪儿好妻合开店，小店经营也有小店的规则，一定要人性化，让客人觉的这个店有人情味。老板与 次来吃饭的客人聊聊家常，把客人的口味记下来，下次再来安排他喜欢的菜，结账抹个零头不叫损失，做人做事都大气点，生意自然就会好。　　案例五：一味的节省开支　　刚开始开店，店小，根本不会琢磨人力资源的事。于是一场悲剧再次上演，为了省工钱，找七大姑八大姨过来帮忙，丈母娘做起了服务员，可想而知，没有经过专业业务培训的，肯定要得罪客人。端个茶，整个指头都伸进去了，很不卫生，客人当时不说，下次肯定不会来了。因为是亲戚，又说不得，影响了小店生意。　　舌味大厨点评：不该省的钱一定不要省，人力资源是后勤保障，请的员工一定要专业。