黄瓜丁炒鸭肉怎么做好吃-黄瓜丁炒鸭肉的做法

主料：鸭边腿、黄瓜

配料：红辣椒、蒜瓣、生姜、剁辣椒

作者：健康美食

时间：2016-10-06 10:01:23

难度：初中水平 类型：『 热菜 』

归属：春季

标签：黄瓜丁炒鸭肉的做法,黄瓜丁炒鸭肉,黄瓜,鸭肉

黄瓜食谱大全

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黄瓜丁炒鸭肉介绍

不管全世界所有人怎么说，我都认为自己的感受才是正确的。

无论别人怎么看，我绝不打乱自己的节奏。喜欢的事自然可以坚持，不喜欢的怎么也长久不了。

黄瓜丁炒鸭肉

原料：鸭边腿、黄瓜、红辣椒、蒜瓣、生姜、剁辣椒;

黄瓜丁炒鸭肉的做法

1、鸭边腿清水浸泡一会，滤去血水，切成小块;冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等，水烧开后，焯烫片刻，捞出鸭肉，冲去浮沫，沥干水份，用生粉、少量水上浆备用;

2、黄瓜洗净，切小丁;红辣椒切细圈;蒜瓣、生姜切碎末;

3、坐锅热油，入鸭肉块，小火煸炒，煸出油脂，下入蒜末、姜末、红辣椒，炒出香辣味;加适量盐、老抽、1-2勺剁辣椒，翻炒入味;下入黄瓜丁，略翻炒，出锅前淋一点生抽，即可起锅装盘。

黄瓜丁炒鸭肉的做法小贴士

1、鸭腿肉不容易切成小丁，可以切成大块焯水后，再改刀成小丁;

2、鸭腿肉如果不事先炖一下的话，一定要用生粉水上浆，这样炒起来才嫩;否则咬不烂;

3、红辣椒是点缀，可以不放;但剁辣椒一定要放;也可以将剁辣椒换成豆瓣酱、豆豉酱、黄豆酱等;

4、黄瓜本身可以生吃，黄瓜丁不要炒久了，下锅略翻炒，裹上酱汁，即可起锅;

5、成品美食图的鸭丁类似于干煸的方法，很有嚼头，但因为加了生粉，又比较软嫩，不是很柴的口感;

6、煸炒鸭腿肉的时间较长，中途再放蒜末、姜末、红辣椒，以免蒜姜辣椒发苦发黑。

黄瓜丁炒鸭肉食材搭配小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。

黄瓜的营养价值

黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。癫痫患者应该如何注意饮食方面的问题治疗癫痫需要多少钱？哈尔滨治疗癫痫好的医院怎么样