酱焖羊肉的家常做法[多图]_酱焖羊肉怎么做好吃-_卤酱菜

时间：2019-12-16 12:12:45 | 来源：美食网

寒露时节天渐寒，炖点羊肉来暖身。和我婆婆学用酱焖的做法不但能掩盖膻味，而且豆酱和羊肉味融合得很好。买的羊腿腱子肉，软糯而不柴，酱香浓郁而不膻，很是下饭。

主料

羊腿500克

辅料

胡萝卜半根黄酒2茶匙姜4片八角2个桂皮1小片干辣椒3个草果半个香菜2-3棵郫县豆瓣1大汤匙黄豆酱2大汤匙

酱焖羊肉的做法

1.新鲜的羊腱子肉放入清水中清洗至无血水后捞出。

2.锅内放入适量的冷水，下入羊肉，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。

3.胡萝卜切滚刀块。八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒洗一下备用。

4.起油锅，先下入八角与桂皮，炸出香味后下入羊肉。

5.将羊肉表面的水分炒干后下入两小勺料酒，炒匀。

6.再下入两大汤勺黄豆酱和一大汤勺郫县豆瓣酱，炒匀。

7.放入草果、姜片、干辣椒、香叶，倒入约1000毫升热水，再倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约一个小时后再放入胡萝卜，根据自己的口味加入少许的盐(我没有加)，再盖上锅盖焖煮约40分钟。