清炖鳝鱼的做法_清炖鳝鱼怎么做_家常菜谱
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清炖鳝鱼的做法步骤
更新于:2018-06-16
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家常菜谱分类补虚养身食谱分类补血食谱分类益智补脑食谱分类产后调理食谱分类咸鲜味 菜品口味清炖主要工艺
食材明细
鳝鱼1000克火腿100克香菇(鲜)100克冬笋75克黄酒25克大葱5克姜5克味精5克大蒜(白皮)4克盐6克胡椒粉1克
清炖鳝鱼的做法详细步骤
1. 在活黄鳝头上敲一下,待其昏晕,用铁针将鱼头,钉在木板上,用小刀从颌骨处下刀,斩断脊椎骨从腹部顺长剖开,放出血在液;
2. 除去内脏,斩去头尾,切成6厘米长的段,放进开水锅中氽一下;
3. 捞出后备用清水洗净粘液,然后放入 在沙锅中;
4. 火腿肉、冬笋、水发香切均菇成片;
5. 姜切块,蒜拍碎;
6. 在盛鳝段沙锅中,放入葱段、姜块、蒜头、冬笋、冬菇;
7. 取出葱、姜、用筷子将鳝段、火腿、笋片、冬菇片排列整齐;
8. 再加精盐、味精,继续用小火炖至酥烂,撒上胡椒粉,食时将沙锅端上即可。
清炖鳝鱼的做法小贴士
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
清炖鳝鱼的营养分析
香菇
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