鱼酸菜烧鸭子的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

时间：2019-12-23 14:33:51 | 来源：美食网

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鱼酸菜烧鸭子的做法步骤

更新于：2018-04-19

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家常菜谱分类酸辣味菜品口味烧主要工艺1小时以上所需时间简单制作难度

食材明细

母鸭1365.8克鱼酸菜800克生姜30克红花椒3.5克青花椒3.5克植物油350克纯净水1700克干红辣椒15.55克

鱼酸菜烧鸭子的做法详细步骤

第1步

取鲜活母鸭，宰杀，拔毛，洗净，控水取枯橘子树，点火，烧尽鸭身浮毛，洗净，控水取刀，剖开鸭腹，去内脏·鸭翘，洗净，控水

取青、红花椒取干红辣椒，掰段取生姜，洗净，控水，切片取酸菜，洗净，控水，切段

第2步

取母鸭，斩小块，洗净，控水

取盆，盛鸭块·姜片取盆，覆盖在盆口，双手端起，上下颠簸十分钟，直至出浆

第3步

取锅·铲·植物油，上灶，起火很大档次烧热

取干红辣椒段·花椒，爆香

第4步

取酸菜段，爆香

取鸭块，爆炒至变色、收缩

第5步

取纯净水，淹鸭块没至锅沿下一指节处，封盖，大火烧沸，转中小火煨两个小时即可

装盘

鱼酸菜烧鸭子的做法小贴士

本次参厨工具皆需干净干燥

酸菜得洗去多余盐分，否则过咸

喜欢有嚼劲如我选四年老鸭，喜欢软烂点另择三月嫩鸭

鱼酸菜烧鸭子的营养分析

鸭肉

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...

一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体...详细介绍

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