烤羊肉串串的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

时间：2019-12-16 12:34:24 | 来源：美食网

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烤羊肉串串的做法步骤

更新于：2018-02-12

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家常菜谱分类香味菜品口味烤主要工艺

食材明细

羊腿肉适量红樱番适量西芹适量黄瓜适量蒜瓣适量粗盐适量牛奶适量孜然粉适量孜然粒（炒香）适量白芝麻（炒香）适量现磨黑椒碎适量

烤羊肉串串的做法详细步骤

第1步

从整只羊腿上将羊肉剔下来，要保证有三成左右的肥肉；将羊肉洗净后放置案板，分切成2cm左右大小的羊肉块。

将羊肉块拭干水分后放置大碗中，注入牛奶（份量以浸没肉块为好），将蒜瓣去皮切片也撒入大碗中，调入盐、现磨黑椒碎拌匀，覆保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制一夜。

第2步

将羊肉腌制一夜后取出，准备好肉串的其它配材（可根据个人喜欢选配）；将红樱番洗净，将西芹洗净抽去老筋切小段；将黄瓜洗净对切后切块备用。

串肉串。将配材与羊肉间隔开来串在烤叉上，要特别注意，羊肉一定要肥瘦相间串在一块，我比较喜欢2块瘦肉+1块肥肉搭配；将肉串一层层地撒上自己中意的调味料：粗盐，孜然粉，孜然粒（炒香），白芝麻（炒香），现磨黑椒碎等，能吃辣的再加把红艳艳的辣椒粉吧，我家孩子不能吃辣，所以没有放。

第3步

烤箱预热200℃，底层放垫锡纸的烤盘接油，将肉串放入烤网上烤制20分钟左右，中途取出刷油翻个面；20分钟后将肉串再次刷油撒调味料后，移至烤箱很上层，加烤3-5分钟至肉角焦香金黄即成。

烤羊肉串串的做法小贴士

1.烤羊肉串不膻又更鲜嫩多汁的小窍门：试试用牛奶来腌制羊肉吧，不仅有效去除腥膻气味，而且更增添肉质的细腻嫩滑。用洋葱来代替蒜片腌制肉块，味道也很不错。

2.荤素搭配的羊肉串，吃起来更健康！搭配羊肉的菜蔬，可根据个人喜好选用，洋葱、土豆、彩椒等也是不错的选择；使用的调味料如孜然粒、芝麻等，要先净锅将其炒香，好吃的烤肉串，孜然粒、孜然粉，一样都不能少。

3.烤羊肉串，不能光用净瘦肉一定要串配上肥羊肉，肥羊肉烤制中溢出的油香，啊哈，太销魂啦；能吃辣的，肉串一定别忘了撒把辣椒粉上去，味道更给力哈。

烤羊肉串串的营养分析

黄瓜

1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2. 抗衰老：老黄瓜中...

一般人群均可食用1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿...详细介绍

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羊腿肉

1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用...

一般人群均可食用1. 适宜体虚胃寒者；2. 发热、牙痛、口舌生...详细介绍

羊腿肉菜谱：

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白芝麻

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2. ...

一般人群均可食用1. 适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱...详细介绍

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西芹

1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；2. 镇静安神：从芹...

一般人群均可食用。脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士...详细介绍

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