烧萝卜的家常做法[多图]_烧萝卜怎么做好吃-_鲁菜-

时间：2019-12-19 15:28:40 | 来源：美食网

讲真，很喜欢的下饭菜就是鱼香茄子煲和烧萝卜，一定要用卞萝卜一定要烧的软糯，一夹就断的那种，完全吃不出萝卜的怪味儿！蚝油带来的鲜美与少许白糖带来的丝丝甜意，完美！（本配方以“勺”为计量单位的，都是吃西瓜、吃饭用的正常大小的勺子）

主料

红萝卜4根

辅料

蚝油3.5勺生抽2勺清水适量鸡精少许盐1克淀粉3克食用油适量香葱少许绵白糖1/2勺

烧萝卜的做法

1.卞萝卜（红皮萝卜）洗净，去掉萝卜缨

2.刮去外皮，切成滚刀块儿（此时卞萝卜的净重越500克）

3.炒锅烧热，加入适量食用油（可以稍微多一点儿），转至小火，待油烧至表面微微波动，放入萝卜块儿，调至中小火，翻炒

4.将萝卜块儿炒至边缘发焦，萝卜的颜色由白色变为通透

5.加入蚝油、生抽、绵白糖，翻炒均匀

6.加入1大杯热水（要能没过萝卜块儿），调至小火，慢慢炖煮萝卜（可以盖上盖儿焖一会儿），加入食盐（可以先尝下味道，由于蚝油本身够咸，口淡的就可以不加盐了）与鸡精

7.当水分即将收干时，将淀粉调成水淀粉加入，翻炒几下，即可出锅，加少许香葱装饰，完成

烹饪技巧

1、一定要用卞萝卜（红皮萝卜），白萝卜做出来很难吃，心里美也是，一定要去皮。

2、一定要炖透才能没有杂味。