香酥活鲤鱼的做法_香酥活鲤鱼怎么做_家常菜谱
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香酥活鲤鱼的做法步骤
更新于:2018-03-12
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家常菜谱分类水肿食谱分类营养不良食谱分类青少年食谱分类健脾开胃食谱分类咸鲜味 菜品口味干炸主要工艺
食材明细
鲤鱼700克椒盐15克料酒15克大葱20克姜20克盐3克味精2克淀粉(玉米)60克猪油(炼制)150克
香酥活鲤鱼的做法详细步骤
1. 将活鲤鱼宰杀收拾干净;
2. 两面剞上花刀,并用料酒、精盐、味精、葱段、姜片腌渍入味;
3. 在湿淀粉内加15克油调匀,抹在鱼身上挂匀(头不沾淀粉);
4. 将鱼弯成弓形下热油中炸酥捞出;
5. 摆入盘内,上桌时配花椒盐味碟。
香酥活鲤鱼的做法小贴士
制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
2. 凡炸制的菜肴,当然要用油,因用油多少与原料及锅的形状等有关,原则是以油浸没原料为准,放多少您自行掌握即可。
食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
香酥活鲤鱼的营养分析
鲤鱼
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