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时间：2019-12-23 15:18:54 | 来源：美食网

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盐水鸭肫的做法步骤

更新于：2018-03-07

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家常菜谱分类

食材明细

鸭肫适量姜适量陈皮适量小茴香适量料酒适量盐适量香油适量八角适量葱适量香叶适量桂皮适量草果适量肉蔻适量

盐水鸭肫的做法详细步骤

第1步

鸭肫清理干净，锅中放水，加料酒后把鸭胗放进去焯水后，捞出洗净浮沫。

葱姜，香叶，八角，桂皮，草果，肉蔻，陈皮，小茴香装进卤料包里。

第2步

重新装一锅水，放入焯好水的鸭肫，装好的卤料包，再加入料酒，盐。大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟，关火。（约30分钟左右）

待自然冷却后捞出切片，淋上少许香油。

盐水鸭肫的做法小贴士

市售的鸭肫如果表层有没有清理干净的黄色的皮，要清除干净后再卤制。

鸭肫本身带有腥味，所以在烧的时候必须用少料酒去味。

盐水鸭肫的营养分析

鸭胗

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性...

一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，...详细介绍

鸭胗菜谱：

鸭血粉丝汤盐爆鸭胗花卤水鸭胗更多做法>

草果

草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛（Trans-s-undecenal）。此外尚含有香叶醇（Geraniol）和草果酮（Tsa...

阴虚血少者禁服。...详细介绍

草果菜谱：

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陈皮

陈皮含有陈皮素（Nobiletin）、橙皮甙（Hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（Limonin）和柠檬醛（Ci...

1. 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化...详细介绍

陈皮菜谱：

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肉豆蔻

种仁含有挥发油，存在于外胚乳中，含肉豆蔻醚（Myristicin）、丁香酚（Eugenol）、樟烯（Camphene）和肉豆蔻酸甘油酯...

湿热泻痢及阴虚火旺者禁服。...详细介绍

肉豆蔻菜谱：