肉末蒸水蛋的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

时间：2019-12-19 15:29:03 | 来源：美食网

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肉末蒸水蛋的做法步骤

更新于：2017-10-16

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食材明细

鸡蛋2个肉末1小碗虾皮1小撮小葱1支盐适量糖适量胡椒粉适量温开水1杯生抽适量香麻油适量

肉末蒸水蛋的做法详细步骤

第1步

准备好材料

将鸡蛋去壳磕入大碗中，调入盐、糖，胡椒粉搅打均匀。

第2步

蛋液中倒入1杯温开水，再次混合均匀。

将混合蛋液用滤网过筛后，盛放入耐高温容器中，撒上淘洗干净的虾皮；

第3步

将蒸碗覆上一层保鲜膜后，放入注水的大锅内隔水加盖蒸制，大火煮开锅后转中火蒸制大约12、13分钟，至蛋液凝固熄火。

利用蒸蛋的时间处理肉末：锅烧热注入少许油，三、四成油温时将肉末下锅快速炒散，炒至水分收干油脂溢出时，加入生抽调味。

第4步

将起锅前淋入香麻油翻炒均匀，将肉末及汁盖浇在蒸水蛋上，小葱洗净切末，撒上即可。

肉末蒸水蛋的做法小贴士

1.如果你蒸水蛋屡战屡败，不妨试试用温开水来调制蛋液吧。生水中过多的空气易使水蛋出现“蜂窝”，放凉后的温开水可以避免这一情况的出现。2颗蛋配200ml的温开水，很安全的配比，蒸出来的蛋羹要多水嫩有多水嫩。

2.过道筛吧。蛋、水混合后的蛋液用细滤网过滤一下，可以清除搅打时产生的浮沫及蛋液中的小黏块，有利于蒸制后的平滑。

3.覆层膜。可以避免锅内循环热气生成的水珠，从锅盖处滴入蒸碗中。

肉末蒸水蛋的营养分析

鸡蛋

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学医生说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...

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虾皮

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