五花肉焖鱼头怎么做好吃-五花肉焖鱼头的做法

主料：五花肉、鱼头

配料：大蒜子、姜片、小米椒粒、小红椒、一勺郫县红油豆瓣酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱、一勺郫县红油豆瓣酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱、蒸鱼豉油、适量的鸡精和白糖，适量葱花

作者：健康美食

时间：2017-03-10 09:52:19

难度：中级掌勺 类型：『 热菜 』

归属：春季

标签：五花肉焖鱼头的做法,五花肉,鱼头

鱼头食谱大全

鱼头食谱大全

五花肉焖鱼头介绍

五花肉焖鱼头

1、五花肉适量，切成厚片备用。小红椒适量，从中间破开，切成辣椒碎备用。草鱼头适量，将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，否则有苦，再剁去鱼鳍。将鱼头装入盆中，加适量的盐拌均后腌制15分钟。

2、锅烧热，加入适量的油，光锅，锅底撒上少量的盐，避免煎鱼粘锅，将鱼头下入锅中，分两次将鱼头煎完。转动锅子小火慢煎。一面煎好后，将鱼头翻面，煎另一面。鱼头煎好后盛出备用。

3、锅烧热去油，光锅，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香气，煸香后，下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小红椒碎小火煸炒，煸干辣椒的水气，煸出所有辅料的香气。加入适量的高汤一起煸炒，炒出辣椒的甜味和香气。加入一勺郫县红油豆瓣酱、2勺老干妈豆豉辣椒酱一起煸炒，直到酱料炒香。

4、下入鱼头，淋入一满勺二锅头酒，盖上锅盖大火焖15秒后加入适量的高汤（或清水），再加入适量的胡椒粉和老抽并盖上锅盖，大火焖煮15分钟后淋入适量的蒸鱼豉油，汤汁收至合适，加入适量的鸡精和白糖，再撒入适量葱花，美味即成。

五花肉焖鱼头食材搭配小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服。武汉市看癫痫病的医院哪家更专业山东癫痫医院治疗儿童癫痫专业吗陕西哪家医院治疗癫痫症好