猪排骨具有提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者的浙江菜。

1、将马铃薯去皮切成菱形。

2、用七成热油炸至金黄色捞起待用。

3、排骨洗净斩成段,用盐,料酒,姜片,胡椒粉,糖,腌制一个钟头入味。

4、把排骨沾上一层薄干淀粉。

5、下六成热的花生油炸至金黄色捞出,沥去油。

6、炒锅放油烧四成热,放入蒜茸、排骨,料酒,水,番茄酱,精盐、味精、白糖、醋,大火煮开后用小火煮20分钟。

7、再加入炸过的马铃薯煮5分钟。

8、收汁,装盘即可。

瑞士排骨做法一

1、将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待用。

2、将炒锅内油烧成五成热,将威化炸膨化后捞起放在盘里。

3、将排骨斩成段,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出,沥去油。

4、炒锅放油0.5汤匙,烧四成热,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,爆透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,加盖ju至九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟,加熟花生油0.5汤匙推匀装盘,威化伴边即成。

瑞士排骨做法二

1、锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用。

2、锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色。

3、加入排骨,炒至均匀上色。

4、锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料。

5、大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟。

6、煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出。

7、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。

8、转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

瑞士排骨做法三

1、将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了会影响甜酸味)。

2、将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用。 (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)。

3、生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油。待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了。

排骨+乌梅: 引起中毒

排骨+杏仁: 引起腹痛

排骨+甘草: 不利于肠胃

排骨+田螺: 不利于肠胃,造成脱发

排骨+鹌鹑: 使人面色发黑

排骨+鲫鱼: 滞气

排骨+黄豆: 胀气