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黄瓜丁炒鸭肉怎么做好吃-黄瓜丁炒鸭肉的做法

美食网 | 时间:2019-12-09 18:01:07

黄瓜丁炒鸭肉怎么做好吃-黄瓜丁炒鸭肉的做法

主料:鸭边腿、黄瓜

配料:红辣椒、蒜瓣、生姜、剁辣椒

作者:健康美食

时间:2016-10-06 10:01:23

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:黄瓜丁炒鸭肉的做法,黄瓜丁炒鸭肉,黄瓜,鸭肉

黄瓜食谱大全

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黄瓜丁炒鸭肉介绍

不管全世界所有人怎么说,我都认为自己的感受才是正确的。

无论别人怎么看,我绝不打乱自己的节奏。喜欢的事自然可以坚持,不喜欢的怎么也长久不了。

黄瓜丁炒鸭肉

原料:鸭边腿、黄瓜、红辣椒、蒜瓣、生姜、剁辣椒;

黄瓜丁炒鸭肉的做法

1、鸭边腿清水浸泡一会,滤去血水,切成小块;冷水下锅,放料酒、香叶、桂皮、八角等,水烧开后,焯烫片刻,捞出鸭肉,冲去浮沫,沥干水份,用生粉、少量水上浆备用;

2、黄瓜洗净,切小丁;红辣椒切细圈;蒜瓣、生姜切碎末;

3、坐锅热油,入鸭肉块,小火煸炒,煸出油脂,下入蒜末、姜末、红辣椒,炒出香辣味;加适量盐、老抽、1-2勺剁辣椒,翻炒入味;下入黄瓜丁,略翻炒,出锅前淋一点生抽,即可起锅装盘。

黄瓜丁炒鸭肉的做法小贴士

1、鸭腿肉不容易切成小丁,可以切成大块焯水后,再改刀成小丁;

2、鸭腿肉如果不事先炖一下的话,一定要用生粉水上浆,这样炒起来才嫩;否则咬不烂;

3、红辣椒是点缀,可以不放;但剁辣椒一定要放;也可以将剁辣椒换成豆瓣酱、豆豉酱、黄豆酱等;

4、黄瓜本身可以生吃,黄瓜丁不要炒久了,下锅略翻炒,裹上酱汁,即可起锅;

5、成品美食图的鸭丁类似于干煸的方法,很有嚼头,但因为加了生粉,又比较软嫩,不是很柴的口感;

6、煸炒鸭腿肉的时间较长,中途再放蒜末、姜末、红辣椒,以免蒜姜辣椒发苦发黑。

黄瓜丁炒鸭肉食材搭配小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。

黄瓜的营养价值

黄瓜,又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。癫痫患者应该如何注意饮食方面的问题治疗癫痫需要多少钱?哈尔滨治疗癫痫好的医院怎么样