鹌鹑蛋红梅鸭的做法_鹌鹑蛋红梅鸭怎么做_家常菜谱 您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 鹌鹑蛋红梅鸭的做法 鹌鹑蛋红梅鸭的做法步骤 更新于：2018-05-05 收藏 143 次  /  8 人做过这道菜 分享鹌鹑蛋红梅鸭的做法 分类标签 家常菜谱分类补虚养身食谱分类营养不良食谱分类壮腰健肾食谱分类肢寒畏冷食谱分类咸鲜味 菜品口味烧主要工艺 食材明细 鸭1250克芥菜400克猪腰子600克香菇(鲜)50克火腿5克香菜5克鹌鹑蛋250克淀粉(玉米)15克料酒15克味精5克胡椒粉1克香油2克白砂糖1克花生油125克 鹌鹑蛋红梅鸭的做法详细步骤 1. 芥菜取心先用沸水烫过； 2. 芥菜心用淡二汤400克，加精盐煨过，滚煨后取起，滤干水分； 3. 用花生油起锅，下菜心，加芡汤40克，湿淀粉10克打芡，再加包尾油拌匀，取起； 4. 把十二只鹌鹑蛋分磕入十二只已抹油的小味碟中； 5. 蛋面上分别加火腿茸、芫荽叶适量，用文火蒸熟，脱出候用； 6. 将红鸭拆骨加鸭汤回热后，取出，倾出原汁； 7. 把鸭覆转放入碟中，用菜心围攻边，把鹌鹑蛋排于菜面上； 8. 用花生油起锅，加淡二汤100克，调入味精、精盐、白糖、胡椒粉适量； 9. 加湿淀粉五克打流漓芡，取起淋在蛋面上； 10. 肾球用沸水烫过后拉油（油温80摄氏度），去油； 11. 下鲜菇、肾球，溅入绍酒，再放入芡汤20克、胡椒粉、麻油少许、湿淀粉5克炒匀，盖于鸭上； 12. 再倒入红鸭原汁150克，调入味精、白糖、胡椒粉味料少许，加湿淀粉10克打芡； 13. 再加麻油少许，包尾油拌匀，取起淋在鸭上。 鹌鹑蛋红梅鸭的做法小贴士 制作要诀： 为使此菜口感更好，需备淡二汤约500克。 食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鹌鹑蛋红梅鸭的营养分析 香菇 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍 香菇菜谱： 香菇油菜   扬州煮干丝   香菇烧鹌鹑蛋    更多做法> 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰... 一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体...详细介绍 鸭肉菜谱： 鸭肉炖河蚌   五香鸭肉   海参鸭肉粥    更多做法> 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的...详细介绍 鹌鹑蛋菜谱： 水晶鹌鹑蛋   奶油鹌鹑蛋汤   凉拌鹌鹑蛋    更多做法>哈尔滨市很专业的治羊角风医院癫痫需要注意癫痫病的常用药物有哪些