香油石鳞是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。主要以石鳞为原材料,这道菜的特点是:外脆内鲜嫩,有香油味。石鳞洗净,留腿取出骨,加味精、葱、姜睫制,再挂上干淀粉待用,锅烧热加入香油,待油热后放入石鳞腿炸熟,取出装盘、青椒切叶形,与红绿樱桃一起做点缀。

做香油石鳞主要用到的调料就是香油适且,味糟、惹、姜各少许,没有特别要注意的。

香油石鳞的做法：

食材:石鳞20只,干淀粉10克,青椒、红、绿樱桃各2只,香油适且,味糟、惹、姜各少许。

具体步骤:

1、石鳞洗净,留腿取出骨。

2、加味精、葱、姜睫制,再挂上干淀粉待用。

3、锅烧热加入香油,待油热后放入石鳞腿炸熟,取出装盘。

4、青椒切叶形,与红绿樱桃一起做点缀。

香油石鳞中用到石鳞、干淀粉、青椒等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。

1、石鳞不能和什么一起吃?

石鳞肉质细嫩洁白,味道甘美,营养丰富。有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损,以及解热毒、治疳疾等功效。肌肉及蛙皮中的水分、蛋白质、脂肪和灰分含量及脂肪酸的组成进行分析,棘胸蛙肌肉中的蛋白质含量高达18.55%～19.39%。暂时还没确定食物相克知识。

2、淀粉不能和什么一起吃?

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

3、青椒不能和什么一起吃?

青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效。青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。青椒+秋黄瓜:破坏维生素C。青椒+黄瓜:破坏维生素C。