荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜,属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。
做荔枝肉放什么调料1、将精肉洗净,切成大厚片。
2、再剖上十字花刀。
3、然后再改切为小片。
4、马蹄(荸荠)切小块,每粒2～3 块;
5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8、锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
9、炸至金黄熟透,捞出,控干油分郑州癫痫病医院医生咨询。
10、锅留底油油,下入葱碎,煸一下。
11、倒入碗汁烧开,至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
荔枝肉的常见做法荔枝肉做法一
1、将猪瘦肉先切约0.5公分厚的薄片,再切出细十字花刀。
2、加入腌料中的1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒、1汤匙料酒腌制20分钟,很后用生粉裹好(裹至肉片干燥,才容易炸酥),把肉片的刀花一面朝上,卷成圆球状的肉丸。
3、油温烧至8成热,将肉丸炸至表面微黄,捞起。
4、捞出的肉粒,稍放2分钟,再放回西安哪里治疗癫痫病很专业油锅里复炸1分钟捞出备用。
5、葱切段,荸荠对半切开。
6、炒锅里放少量的油、把葱段和荸荠炒过,加入4汤匙番茄沙司 、1/3茶匙盐 、1茶匙醋、100毫升高汤(或清水+儿童患有癫痫该如何注意饮食呢鸡精)煮开。
7、加入4汤匙水淀粉煮出浓稠的芡汁。
8、倒入炸过的肉丸子翻炒均匀即可装盘。
荔枝肉做法二
1、瘦肉洗净,切成一公分左右的方形肉块。
2、然后将肉反复冲洗三四遍。
3、捞出来沥干水分,这样肉吃起来不会有血丝味。
4、将蒜头剁碎成蒜蓉加入。
5、倒入适量盐,鸡精和三四勺的白糖,然后搅拌均匀。
6、然后磕入一个鸡蛋,再拌匀,然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上。
7、腌制好了取出,先加入适量油炸粉抓匀,然后再加入适量生粉抓匀。
8、热油锅,到油有点冒泡了,放块肉试下油温。
9、油温可以了,将肉一块一块的放入锅中油炸。
10、中间适当的搅拌一下。炸到肉有点变色了可以捞出来。
11、过几分钟再进行第二次油炸,炸到肉质金黄色即可捞出来。
12、稍冷却后即可食用啦!切一点蒜蓉,加入陈醋调成汁,或者是番茄酱,蘸着吃!
荔枝肉做法三
1、将里脊肉洗净,切成大厚片。
2、再剖上十字花刀。
3、然后再改切为小片。
4、蹄切小块,每粒2～3 块。
5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8、锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
9、炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
10、锅留油油,下入葱碎,煸一下。
11、倒入碗汁烧开,至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
荔枝肉的食物相克知识猪肉+杏仁:会引起腹痛
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪肉+甲鱼:会引起腹痛
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+香菜:伤身