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红烧肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网_7

美食网 | 时间:2019-12-09 17:44:38

红烧肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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红烧肉的做法步骤

更新于:2018-04-13

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分类标签

东北菜分类家常菜谱分类咸味 菜品口味红烧主要工艺1小时以上所需时间简单制作难度

食材明细

五花肉1000克姜片4片料酒或黄酒适量香片3片草果1颗小茴香少许桂皮少许大料3-4颗葱段3段的老抽少许生抽适量蚝油适量

红烧肉的做法详细步骤

第1步

将五花肉切成小块,放在黄酒或料酒中腌15-30分钟备用

五花肉用水灼一下,捞出备用。

第2步

倒油(油稍微比炒菜的量多一些)加冰糖或者白砂糖适量到完全化开(糖不要太多,否则会甜不好吃,糖主要用来炒糖色!),再加入除老抽生抽蚝油和五花肉肉以外其他所有调味料爆香,爆香后倒入五花肉加老抽和生抽(老抽、生抽比例1:2.5)千万不要多放老抽,老抽主要调色放多会导致颜色过深,再倒入适量蚝油提鲜!加热水大火烧开转小火炖30-40分钟,小火转大火收汤!(切记汤不要太多,刚刚好没过肉就好,否则不易收汤!收汤时要不停翻炒,不然容易糊锅!)盐适量加,基本不用加,之前加了老抽和生抽,酌量加盐,不要太咸!

收好汤出锅,嘎嘎香!

红烧肉的营养分析

五花肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

五花肉菜谱:

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草果

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阴虚血少者禁服。...详细介绍

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