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红烧肉的做法步骤

更新于：2018-04-13

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东北菜分类家常菜谱分类咸味 菜品口味红烧主要工艺1小时以上所需时间简单制作难度

食材明细

五花肉1000克姜片4片料酒或黄酒适量香片3片草果1颗小茴香少许桂皮少许大料3-4颗葱段3段的老抽少许生抽适量蚝油适量

红烧肉的做法详细步骤

第1步

将五花肉切成小块，放在黄酒或料酒中腌15-30分钟备用

五花肉用水灼一下，捞出备用。

第2步

倒油（油稍微比炒菜的量多一些）加冰糖或者白砂糖适量到完全化开（糖不要太多，否则会甜不好吃，糖主要用来炒糖色！），再加入除老抽生抽蚝油和五花肉肉以外其他所有调味料爆香，爆香后倒入五花肉加老抽和生抽（老抽、生抽比例1:2.5）千万不要多放老抽，老抽主要调色放多会导致颜色过深，再倒入适量蚝油提鲜！加热水大火烧开转小火炖30-40分钟，小火转大火收汤！（切记汤不要太多，刚刚好没过肉就好，否则不易收汤！收汤时要不停翻炒，不然容易糊锅！）盐适量加，基本不用加，之前加了老抽和生抽，酌量加盐，不要太咸！

收好汤出锅，嘎嘎香！

红烧肉的营养分析

五花肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍

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草果

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