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老北京炒酱瓜丝的做法步骤
更新于：2018-06-06
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家常菜谱分类酱香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度
食材明细
天源酱瓜或稻香村酱瓜500g里脊肉200g绵白糖适量干辣椒随意酱油思量大葱一颗
老北京炒酱瓜丝的做法详细步骤
第1步
酱瓜冲洗一下，切去瓜把，横向片开。剔除瓜子
小心的把酱瓜片薄，把刀磨快是窍门。然后切成丝。
第2步
成丝后，在冷水里过了两遍，尝一下味道合适就可以了，空干水备用。
肉切丝，炒前准备。
第3步
先煸炒肉丝，变色后加入酱瓜丝继续煸炒，加入白糖适量。中火焖几分钟，小心别干锅。吃辣的可以干辣椒炝锅
出锅时趁热码好葱丝，完活儿。
老北京炒酱瓜丝的做法小贴士
这道菜我家都是头天做好，第二天直接可以冷吃，吃多少拨出多少。北京冬天我就套袋放室外的，三四天后还没吃完就要回回锅。
老北京炒酱瓜丝的营养分析
里脊肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍
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