欢迎光临美食网!
您当前的位置:首页 > 精品主食 > 正文

红烧牛肉怎么做-红烧牛肉的做法

美食网 | 时间:2019-12-09 18:32:57

红烧牛肉怎么做-红烧牛肉的做法

主料:牛腩1000克

配料:葱2根 姜5片 八角2个 花椒10粒 生抽45毫升 老抽15毫升 白酒30毫升 红糖20克 草果1个

作者:健康美食

时间:2012-07-03 13:04:54

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:红烧牛肉怎么做,红烧牛肉的做法

牛肉食谱大全

牛肉食谱大全

红烧牛肉介绍

红烧牛肉怎么做好吃?如何做好红烧牛肉?下面,小编就来告诉大家做这道下饭的家常菜----红烧牛肉,希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。

下饭家常菜红烧牛肉的做法:

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟。

2、倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。

3、锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。

4、牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀。

5、依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深。

6、将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。

小贴士:

1、 红烧牛肉很好选用牛腩来做,肉质比较嫩而且有一层油脂,烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做,牛键子肉有弹性而且筋比较多,烧出来很有嚼劲。

2、买回来的牛肉用清水浸泡一下,在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用,而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多,很好将水份倒掉,否则等到水分炒干,肉质也就变得很老了。

3、 红烧牛肉也是一道家常菜,各家有各家的做法。我觉得,往往用很简单的调料做出来的红烧肉才很原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用,但是生抽千万不能省略,生抽除了有一定的咸味之外,和老抽搭配能够丰富口感,味道也会更香。

4、像这类菜盐尽量少放,因为很后往往越炖越有味,但是随着汤汁的减少味道也会很咸,所以在加入了生抽之后,盐就不用放了,如果您口重可以在牛肉炖熟后,尝一下再调味。

5、 红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香,或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。

健康美食推荐:

红烧牛肉面、卤汁牛肉、红煨牛肉癫痫病能被治疗吗?成都专看癫痫病医院哈尔滨去哪里的医院可以治好癫痫呢癫痫病要怎么治疗才能好