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盐水鸭肫的做法步骤
更新于：2018-03-07
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家常菜谱分类
食材明细
鸭肫适量姜适量陈皮适量小茴香适量料酒适量盐适量香油适量八角适量葱适量香叶适量桂皮适量草果适量肉蔻适量
盐水鸭肫的做法详细步骤
第1步
鸭肫清理干净，锅中放水，加料酒后把鸭胗放进去焯水后，捞出洗净浮沫。
葱姜，香叶，八角，桂皮，草果，肉蔻，陈皮，小茴香装进卤料包里。
第2步
重新装一锅水，放入焯好水的鸭肫，装好的卤料包，再加入料酒，盐。大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟，关火。（约30分钟左右）
待自然冷却后捞出切片，淋上少许香油。
盐水鸭肫的做法小贴士
市售的鸭肫如果表层有没有清理干净的黄色的皮，要清除干净后再卤制。
鸭肫本身带有腥味，所以在烧的时候必须用少料酒去味。
盐水鸭肫的营养分析
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