三九寒天,三五知己吃个羊肉火锅或是涮羊肉是理所当然,很多人都不会选择夏天吃羊肉。其实,夏季吃羊肉也有很多好处,能起到冬病夏治的效果。

1、可以食用

羊肉中含有比较丰富的营养成分,所以才用于冬天的大补。而在夏天吃羊肉同样能获得羊肉中的营养成分,羊肉味甘性温,可起到开胃健身、益阳补肾、补血宜精等作用,而夏天人体消耗体力比较多,而夏天吃羊肉可以进行适量的进补,还能以热制热,所以夏天可以吃羊肉,但得注意食用的方法和量。

2、容易上火

因为羊肉性温,其所含的火气比较大,而夏天本来就比较热,内里的火气也是比较大的,所以在夏天如果经常吃羊肉,或者是吃热性更大羊肉火锅,就导致体内更为火大,从而容易引起上火的现象。

3、食用方法

在夏天食用羊肉的时候,很好将羊肉清炖食用,不仅可以补充身体的消耗,还能避免上火。将新鲜的羊肉清洗干净后,放入沸水中煮开后,将沸水滤掉,再加入沸水,放入少量的葱、生姜、食盐,即可。在夏天也可将羊肉腌制后再烹调,又或者是将羊肉搭配适量的凉性或平性的食物后再食用,也可起到预防上火的效果。

4、温馨提醒

夏天吃羊肉也是需要分体质的,体质偏寒者食用适量的羊肉,不会有什么不适的反应;而体质偏热者,或者是阳气比较重的人,在夏天食用羊肉,就容易出现上火的现象,所以体质偏热者和阳气较重者夏天要少食羊肉,或者不吃羊肉。

按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

煮、炖、焖,加白萝卜

从中医角度来说,白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜,加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖,也是简便又营养的除膻方法。

爆炒,起锅加香油

爆炒时用葱、姜、蒜炝锅,能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候,放入酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅再加入少许香油,这样炒出来的羊肉味道鲜香,基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是,一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒,同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟,再加入另外一半大葱,等到出锅时,羊肉的膻味基本就没了。

1、忌与茶同食

茶水是羊肉的‘克星’。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

2、不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

4、部分病症忌食羊肉

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

5、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。