豆鼓鱼主要食材是鱼和豆豉,鱼和豆豉营养价值如下:

1、鱼

1.1、鱼肉蛋白质含人体所需的各种氨基酸,特别是亮氨酸、赖氨酸含量较多。但缺乏甘氨酸,而甘氨酸在人体内可以自己合成,鱼体的脂肪多为中性,熔点低,易消化。由于鱼脂肪多为不饱和脂肪酸,极不稳定,因此很容易与空气中的氧作用而生成氧化物甚至进一步分解成低级的醛、酮类和脂肪酸类使之酸败。

1.2、鱼类含有人体所必需的各种无机盐。碘尤为突出,比畜肉高10-50倍,其中海水鱼含量更高。鱼内含钙也比较高,鱼类含维生素不多,但鱼肝的脂肪中富含维生素A和D,远远超过畜禽肉。

1.3、鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。 鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

1.4、鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织,鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。

2、豆豉

2.1、豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%),且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

2.2、豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

2.3、豆豉性寒,味苦,无毒,入肺、胃经,与排骨或瓜同食能健脾开胃、滋补肝肾,与鲫鱼同煮汤可益气利湿,与鳊鱼同食能活血祛瘀。

2.4、豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。

炒是使用很广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

什么人能吃豆鼓鱼

一般人群均可食用。

什么人不能吃豆鼓鱼

出血性疾病患者不宜多吃鱼,结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。