饥肠辘辘好不容易排位等到桌，还要接着等菜，这个时候再温柔的人脾气都会涨三分。然而等上菜恰恰就是餐厅里 常见的景象，十几甚至几十分钟等下来，即使再美味的菜肴，赔多少笑脸，顾客还是会对餐厅的印象打折。　　所以，各位餐饮老板看过来吧，必妞儿这几招将大大降低客户催菜的几率。　　1、优化菜单设置　　菜式可以很多，但品种不要太多，基本食材类型应该固定，并且大部分应该提前做预处理，顾客一点厨师就可以立马做。　　2、服务员够专业　　在顾客点菜时，服务员应该将菜单熟记在心，对通常出菜速度了然于胸。有了这一前提，服务员就可以在点菜时给顾客先打一剂“预防针”，事先告知顾客某道菜的准备时间，也好让顾客做好心理准备，不那么焦虑。　　3、上菜有技巧　　顾客点的菜，基本上都是按照难易程度上的。大菜需要时间，那么青菜或者其他小炒先上。如果两桌顾客点的都有大菜，那么厨师是同时操作，同时上菜的。这样不但火候可以很好把控，也避免出现一桌顾客菜上完，另外一桌才开始上菜的情况。　　其实即便面临催菜，咱们还是可以通过一些方法有效的让客人“愉快”至少不那么暴躁的催。　　那就是把服务员对催菜的回应，改成以下几句：　　天水市有哪些治疗癫痫病的医院1.给出具体原因　　“您这道菜需要严格控制火候，时间短了就达不到更佳口味了”，给出合理的具体的原因。　　2.明确等候时间　　”您这道菜大概还需要五分钟或者十五分钟“不能说不知道、马上、快了。要给明确的数字，让顾客心里有数。这份焦虑情绪会大大减弱。　　3.当面传话　　当着顾客的面通过对讲机喊话催菜，哈尔滨治疗癫痫专业医院是哪家?而不是转身不见身影。这样会给顾随州治癫痫病费用客信任感。而不是一遍遍催你之后还怀武汉治婴儿癫痫的方法疑你是不是没有传话。　　其实，餐厅出菜慢，这锅不能给厨师背，而是整个餐厅流程系统存在问题。　　餐厅运营的任何一个环节没跟上，都会导致出菜速度跟不上需求。因此必须优化餐厅运作流程，前厅、后厨、菜单等多个环节协同“作战”，才能让上帝们不那么暴躁。