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家传滋补栗子鸡的做法步骤

更新于：2018-05-03

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家常菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺1小时以上所需时间简单制作难度

食材明细

庄河大骨鸡一只熟板栗200g生姜6片葱一根料酒1勺蚝油1勺生抽4勺冰糖30克蒜2头红辣椒1个去籽小茴香5克桂皮适量郫县豆瓣酱1勺腐乳取汤适量盐适量十三香适量八角3个大料约3克红枣5粒山楂条适量香叶适量

家传滋补栗子鸡的做法详细步骤

第1步

鸡肉洗净，泡10分钟去血水。温水下鸡块烧开5分钟，沥水待用。

将茴香，八角，桂皮，大料，山楂，香叶等调料包好。花椒，辣椒不要包进去。

第2步

小火开始煸炒花椒，变色后将其取出。

辣椒去籽后辣味会小一些，煸炒出香味后放入葱姜蒜，然后放郫县豆瓣酱，炒出红油。

第3步

鸡块放入煸炒，改大火。淋生抽，蚝油，料酒。

放入开水，加冰糖，腐乳汤和料包。煮十分钟左右。

第4步

这十分钟主要是撇去浮沫，这是嘌呤很高的地方啦。

入高压锅，加盐，红枣，板栗，压二十五分钟。主要是因为庄河大骨鸡，或者其他土鸡的生长周期长，肉质纤维丰富，口感比肉鸡更加紧实，用高压锅做会相对软一些。

第5步

板栗我家每年都会买一些扒肉冻起来，煮粥烧菜提鲜。

入铁锅收汤二十分钟。鸡肉鲜美中透着板栗的香甜，连汤都剩不下，好吃到没朋友

家传滋补栗子鸡的做法小贴士

做鸡肉我一般不用老抽，白肉如果上色太深就不好看了。加蚝油腐乳不但味道好，上色也红亮自然。

*一次给大家上菜，不足的地方多多包涵！

家传滋补栗子鸡的营养分析

栗子

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