1、简介
羊心为牛科动物山羊或绵羊的心脏,羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒、钙、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等营养元素,有补心益血的作用,一般人都可食用,尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。
2、图片
羊心的食用处理方法羊心清洗干净,切成大片后用水再清洗几遍,去掉血水。烧开水,把羊心焯水,再洗去浮沫控干水。
羊心的吃法（做法）大全1、生炒红花羊心的做法
材料:羊心400克、红花6克、盐2克。
做法:将羊心剖开洗净。将红花加水1杯浸泡。将羊心放入炒锅内,加水适量。将泡过的红花撒在羊心上,放盐少许,炖熟即可。
2、杏鲍菇炒羊心的做法
材料:羊心1个、杏鲍菇两棵、葱姜丝。油、酱油、盐。
做法:羊心事先用清水泡上,反复捏去血水。羊心切薄片;杏鲍菇切条;尖椒切小块。锅里加油烧热,下葱姜丝爆香,然后把羊心扔进去大火急炒。炒到羊心变色下杏鲍菇,继续翻炒。炒到杏鲍菇条也变软的时候下尖椒,然后撒点酱油和盐调味,ok出锅。
3、玫瑰花烤羊心的做法
材料:鲜玫瑰花羊心各50克食盐适量
做法:将鲜玫瑰花50克(或干品15克)放入小铝锅中,加食盐、水煎煮10分钟,待冷备用。将羊心洗净,切成块状,穿在烤签上边烤边蘸玫瑰盐水,反复在在明火上灸烤,烤熟即成。
4、干锅羊杂的做法
主料:羊脑、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉。
辅料:青蒜、特制辣椒油。
调料:味达美蚝油、料酒35克,猪油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上汤100克,鲜红椒2条,干锅酱30克,生粉500克,水淀粉5克,盐5克。
干锅酱:取净锅加色拉油500克,烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克,加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后,加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时,去渣留汁,再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可,冷却后入冰箱冷冻,即为干锅酱。
做法:羊杂洗净,把干锅加热。青蒜、鲜红椒分别切成1寸长的段。净锅置火,下猪油烧至七成热,放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香,下上汤、羊杂下入至熟,烹入料酒,用水淀粉勾芡,翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。
5、红枣炖羊心的做法
材料:羊心500克、枣(干)100克、盐2克。
做法:羊心洗净放入沙锅中,随后加入适量水,红枣。用小火炖,羊心熟烂时加盐调味即可。
哪些人不能吃羊心、羊心的注意事项1、哪些人不能吃羊心无任何人群禁忌,均可食用。
2、羊心的适用人群一般人群均可食用羊心。尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。
3、羊心的食用禁忌爆炒羊心时多加一点油可让羊心味道更加鲜嫩多汁。炒羊心的时间不宜过长,否则会让羊心的口感带有苦味。羊心不宜与富含维生素C的蔬菜同食。
羊肉的食用范围很广,从南到北,几乎人人都吃羊肉。羊心,顾名思义就是羊的心脏。羊肉我们吃多了,可是羊心,你大概觉得吃得少吧?其实,如果你爱吃羊杂汤的话,就会发现其中就有羊心。羊心含有大量的蛋白质,并易于人体吸收,所以是一道非常具营养价值的食物。俗话说,以形补形。平常很多人会吃猪脑鱼脑来补脑,吃猪心来增加心脏的营养。羊心也有相同的功效,在中医看来,羊心具有养心、解郁、安神的效果。如果有心神不宁的朋友,可以尝试吃羊心来补心,还可以预防心脏病的发生。在市场购买羊心的时候,要挑选结实富有弹性且颜色呈淡红色的比较好。如果一次吃不完,可以把羊心吹干水分后放进冰箱冷藏保存。羊心的胆固醇高,对于胆固醇偏高的朋友来说,尽量少吃。
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