萝卜炖牛肉是一道家常菜肴,主要食材是萝卜和牛肉。萝卜可用白萝卜或胡萝卜。白萝卜和牛肉都是冬季进补的食材,这道菜能起到滋补御寒的作用。
萝卜炖牛肉图片萝卜炖牛肉怎么做很有营养做法一
白萝卜450克,瘦牛肉100克,大葱15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克,姜15克。
做法:
1、将萝卜洗净,切成2厘米见方的块,入沸水中略焯,捞出;将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开,并去掉浮沫,把牛肉捞起来放入大碗中晾凉,切成小块。
2、把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅中,放入切好的牛肉和事先准备好的辅料,大火煮开后转用小火炖3个小时。
3、牛肉煮烂时就可以放入切好的萝卜,加上盐在炖上半个小时。
做法二
材料:牛肉一斤、红萝卜一根、葱一段、姜一块、蒜2~3瓣、干辣椒5～6个、八角1个、草果1个、香叶1片、花椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、味精少许
做法:
1、牛肉洗净切块备用,红萝卜削皮滚刀切块备用,牛肉块凉水放到锅里开水淖一下,捞出放在盆里备用。葱切段姜切片蒜拍碎备用
2、锅里放适量的油,油热六七成时放干辣椒八角爆香。
3、把焯好的牛肉块放锅里不停的翻炒。
4、放葱姜蒜爆炒。
5、放生抽、老抽、料酒、蚝油继续翻炒让牛肉上色。
6、锅里放开水没上肉块,把香叶草果花椒放在锅里,大火煮开。
7、倒入高压锅压20分钟关火
8、等高压锅能打开时,把红萝卜倒入高压锅里,放适量盐少许糖再压5分钟关火。
9、打开高压锅,放少许味精调味。
萝卜炖牛肉怎么做营养会流失炖制菜肴加工时间较长,蔬菜的营养会流失较多,但肉类的营养多数还存留在食材中。
萝卜炖牛肉各食材的处理方法萝卜怎么处理
萝卜要不要去皮?萝卜不用削皮,其实萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分。据营养分析,萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍;钙含量98%在萝卜皮内。
不过,要是觉得口感不佳,削皮也行。
牛肉怎么处理
牛肉很好选肥瘦相间的,太瘦了做出来的肉不香影响口味。
牛肉要不要焯水?可焯可不焯水。不焯水能保留牛肉的鲜味。
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