1、准备好鸡蛋 香菇 鲜笋 大葱 叉烧肉。

2、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝

3、叉烧肉切成丝。

4、大葱也切成丝

5、锅中注水烧开,下入香菇丝 笋丝煮至30秒。

6、再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。

7、鸡蛋打在碗中,加入盐 胡椒粉 味精搅打均匀。

8、再加入焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝。

9、调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。

10、煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状。

11、铲出后,放入剩余的蛋液中调匀。

12、煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制。

13、一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄。

14、煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可。

香煎芙蓉蛋做法一

1、准备好鸡蛋、香菇、鲜笋、大葱、叉烧肉;熟鲜笋肉分别切成丝。

2、叉烧肉切成丝;大葱也切成丝。

3、水发香菇切成丝;鸡蛋打在碗中,加入盐、胡椒粉、味精搅打均匀。

4、锅中注水烧开,下入香菇丝、笋丝煮至30秒;再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分。

5、焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中;调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。

6、煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状;铲出后,放入剩余的蛋液中调匀。

7、煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制;一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄。

8、煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可。

香煎芙蓉蛋做法二

1、首先将水发香菇,去蒂切丝,明笋切丝,叉烧肉切丝,大葱切丝。

2、锅中倒入清水,放入笋丝、香菇丝、叉烧丝,烫一分钟,水开,捞出。

3、准备好碗,打入三个鸡蛋,加半勺盐、撒少许胡椒粉,打散,再入笋丝、香菇丝、叉烧丝,搅拌均匀。

4、锅中倒入油,将蛋液倒入锅中,煎至定型后,翻边煎另一面,待两面颜色金黄,盛入盘中,然后切成三角块,摆盘,即可享用。

香煎芙蓉蛋做法三

1、叉烧肉、笋、香菇、大葱切条,除了香菇不好切,其余的尽量切成丝。

2、依次将笋、叉烧肉、香菇下水焯一下,沥干备用。

3、鸡蛋打成蛋液,放入适量盐、少量鸡精、白胡椒粉,将叉烧肉、笋、香菇、葱都放进蛋液,再滴一两滴香油,搅拌均匀。

4、烧热锅,放入1大勺植物油,将一半蛋液(连同食材)倒入锅中,中火炒制,就如同炒鸡蛋一样,炒到蛋液凝固即可,不要太干了。

5、将上述炒鸡蛋捞起放回剩余一半的蛋液,搅拌均匀。

6、锅内再放油烧热,将所有鸡蛋混合物倒入,摊平,小火煎,看蛋饼边缘凝固后,翻面,继续小火煎另一面。

7、两面都煎好了出锅即可。呃,其实之前煎破了一部分,这个看起来好挫。不过,把这个大圆饼切成小块就好多啦。

“香煎芙蓉蛋”是广东传统的风味菜肴。用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,乃广州筵席名菜。