这是一个夏季时令菜,系传统民间做法。豆角碧绿脆嫩,麻汁味浓,清香爽口。麻汁豆角是夏季常见的蔬菜之一，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。豆角的作法很多,可以炒菜、做馅、腌制,还可以烧烤,也可以做成干菜冬天吃。天气越来越热,凉拌是个不错的吃法。”

1、切成整齐的段,越5厘米宽。

2、长豆角,洗净,掰去头尾。

4、焯熟之后投凉,可以使豆角口感更脆爽。

5、锅中烧水,放入少许盐和色拉油(可以使豆角更加翠绿),将豆角段放入焯熟。多焯一会,豆角不熟不能吃哦!

6、控干水份,整齐的码在盘内。

7、麻汁一大勺,加入生抽、凉拌醋、盐、鸡精、蒜泥,搅拌均匀。

8、将酱汁舀入盘内,淋在豆角上面。

材料：豆角400克,麻汁适量,生抽适量,盐适量,大蒜适量。

麻汁豆角做法一

1、长豆角掐去两头,洗净。

2、切成合适长度的段。

3、开水焯熟(一定要焯熟哦!2分钟左右即可)。

4、投凉,这样可以使豆角更脆。

5、蒜瓣用蒜臼子敲烂成泥,加入醋,麻汁,盐,搅拌均匀。

6、将豆角摆放在盘内,淋上麻汁即可。

麻汁豆角做法二

1、豆角一把摘洗干净

2、锅中倒入适量的清水烧开。

3、水开后把豆角放入锅中在继续烧两分钟。

4、加入适量的盐。

5、把豆角捞出来放入盆中 用凉水冲洗一下。

6、放到案板上切成长段。

7、放到盘中 用勺子挖出些麻汁滴到豆角上 就可以吃了。

麻汁豆角做法三

1、豆角选嫩一点的,口感好,我没选好,引以为戒。豆角洗净,切段。开水中加一点盐,豆角焯水至成熟。

2、焯熟的豆角立刻过凉。然后捞出控水备用。

3、豆腐切麻将块,煎制成两面金黄,晾凉切和豆角一样粗的条。备用。

4、砸点蒜泥。

5、调麻酱:3勺芝麻酱分次加温水,向一个方向搅拌懈开,加一勺甜面酱,一勺醋,一勺生抽,2克盐,蒜泥,搅匀,加水的量以料汁浓稠为准,不要太稀了。如果喜欢可以加一点白糖提味。

6、摆盘,浇汁,上桌。

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