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蒜泥五花肉的做法步骤
更新于：2018-07-20
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家常菜谱分类蒜香味 菜品口味炖主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度
食材明细
五花肉适量盐适量香油适量糖适量大料适量花椒适量白酒适量大蒜适量姜适量葱适量
蒜泥五花肉的做法详细步骤
第1步
五花肉清洗干净备用，葱切段、姜切片
准备一锅清水，放入葱段姜片，一小盅白酒，一颗大料、几颗花椒
第2步
将五花肉放进锅里，开火煮肉，大火烧开转中小火炖煮20分钟左右
关火后，让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，拿出肉，切成片
第3步
大蒜剥皮后清洗干净
石臼里加入适量盐，将蒜瓣放进去捣成泥
第4步
加入适量味极鲜酱油，少许糖和香油，爱吃辣的加些辣椒油
吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽
蒜泥五花肉的做法小贴士
煮肉的时候，锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用
煮好的肉自然冷却，千万别心急放进凉水里，热胀冷缩的道理谁都懂
有的人也许会建议你把肉冷冻下再切会切得很薄，但我觉得此法至少不适合我
因为五花肉冷却后会变硬，肥肉部分会凝固成类似猪油的感觉，很腻味
很好的方法就是，趁五花肉温热的时候尽量切薄片，切好后立刻吃，口感一级，不肥不腻
捣蒜的时候，加少许盐，蒜汁不蹦，捣的时候一鼓作气不停歇，大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道
调制蒜泥的时候，加入的是味极鲜或海鲜酱油，这类酱油味道没那么咸，还微甜，很鲜，不用再加入味精或鸡精
蒜泥五花肉的营养分析
五花肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 ...
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍
五花肉菜谱：
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