香辣鱼排的做法_香辣鱼排怎么做_家常菜谱

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香辣鱼排的做法步骤

更新于：2018-06-19

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家常菜谱分类营养不良食谱分类健脾开胃食谱分类补虚养身食谱分类延缓衰老食谱分类香辣 菜品口味碎屑料炸主要工艺

食材明细

草鱼1000克鸡蛋清30克面包屑20克植物油100克辣椒(红、尖、干)20克花椒5克辣椒粉10克大葱5克姜5克大蒜(白皮)5克盐4克料酒15克葱汁3克姜汁3克味精2克白砂糖2克淀粉(玉米)15克香油2克

香辣鱼排的做法详细步骤

1.　将鱼去鳞、鳃、内脏、头、骨、皮，洗净，将鱼肉切成片；

2.　鱼片用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；

3.　葱、姜、蒜洗净分别切末、片备用；

4.　用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊；

5.　将鱼片挂匀，再撒上面包屑；

6.　锅内倒油，烧至五成热，放入鱼肉炸至外酥里嫩，捞出沥油，切成条；

7.　锅内适量余油，放入干辣椒段、花椒炝锅，再放入葱末、姜末、蒜片煸香；

8.　倒入鱼肉翻炒，烹入料酒，放盐、味精、白糖炒制入味，淋上香油即可。

香辣鱼排的做法小贴士

制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香辣鱼排的营养分析

草鱼

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而...

一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛...详细介绍

草鱼菜谱：

清蒸草鱼   木耳炒鱼片   清炖草鱼汤    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱：

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鸡蛋清

鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸...

一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应...详细介绍

鸡蛋清菜谱：

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