白汁黄鱼的做法_白汁黄鱼怎么做_家常菜谱 您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 白汁黄鱼的做法 白汁黄鱼的做法步骤 更新于：2018-06-05 收藏 397 次  /  26 人做过这道菜 分享白汁黄鱼的做法 白汁黄鱼的简介及特色 汤汁乳白，软滑鲜嫩，清香爽口。 分类标签 家常菜谱分类贫血食谱分类产后调理食谱分类胃调养食谱分类补气食谱分类咸鲜味 菜品口味烧主要工艺 食材明细 大黄鱼500克火腿25克虾仁25克香菇(鲜)25克豌豆125克鸡蛋清15克猪油(炼制)30克料酒25克盐6克大葱15克姜8克淀粉(玉米)10克胡椒粉1克味精2克香油10克 白汁黄鱼的做法详细步骤 1. 将黄鱼去鳞、鳃及内脏，用清水洗净，投入在开水锅内焯烫一下去腥，捞出控水； 2. 放在案板上，用刀在鱼体两侧刻“十”字花刀； 3. 虾仁洗净，放在碗内，加鸡蛋清和少许湿淀粉抓匀上浆； 4. 火腿、冬菇洗净，均切成小丁； 5. 豌豆去荚，洗净，用开水焯烫断生，冷水浸凉； 6. 把鱼放在盘内，加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片和少许熟猪油，入屉； 7. 用旺火、沸水、足气速蒸10分钟左右，蒸至鱼眼突出，鱼体变软即可下鱼，拣去葱段、姜片； 8. 将锅架在火上，加入熟猪油烧至五成热，下入虾仁滑熟，捞出控油； 9. 原锅留少许底油，烧热后倒入蒸鱼的汤汁，放进火腿丁、冬菇丁、豌豆、虾仁和少量鲜汤，烧开撇沫，再加适量盐和味精拌匀； 10. 见汤汁转浓时，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在鱼体上即成。 白汁黄鱼的做法小贴士 制作要诀： 本品有油炸过程，需备熟猪油约250克。 食物相克： 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 白汁黄鱼的营养分析 香菇 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍 香菇菜谱： 香菇焖鸡块   家常粉丝煲   自制的香菇肉馅水煎包    更多做法> 大黄鱼 1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2. 黄... 一般人群均可食用1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚...详细介绍 大黄鱼菜谱： 黄鱼汤   生熏大黄鱼   清蒸大黄鱼    更多做法> 虾仁 1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化... 一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、...详细介绍 虾仁菜谱： 软炸虾仁   福建炒饭   虾仁豆腐丝瓜汤    更多做法>成都女性癫痫治疗费用大概要多少？兰州治疗癫痫病有哪些医院天水市哪里有治疗癫痫医院癫痫发作口吐白沫、抽搐、翻白眼怎么办