特色不仅是生产力，也是竞争力，缺乏特色就意味着自断生路。在充满竞争的餐饮市场，以传统特色来吸引消费者，是经营者明智的选择。把握好产品的特色，古朴的服务、特有的装饰、诚恳的店员是招徕顾客的不二法宝。　　　　某餐饮店杨先生见北方人爱食羊肉，决定开一羊汤馆。经过一番考察后，他发现人们不再像以往那样在小摊就食，就决定装修门面。门面装饰的古朴、典雅，四周的墙壁上点缀着字画，仿古器具等，并改革了传统的做法，经他烧制的羊汤不仅内容丰富，肉烂汤白，味道鲜美，还具有食疗、保健作用。顾客们在浓厚的文化氛围环境下品味着鲜美、养生的羊汤，那番惬意尽在不言中。　　　　杨先生这所以在短时间内获得经营上的成功，是与他的采用传统特色与改造传统特色分不开的。　　　　这就是传统特色经营的一个典型代表。所谓传统特色经营，其主要形式是经营具有浓郁地方、民族、家族或个人特色的传统饮食制品、风味小武汉哪有癫痫病医院吃等。　　　　中华餐饮网开店秘笈：　　　　1、采用传统特色经营方式的餐饮店，更大的特点是具有鲜明的传统特色并且善于改造传统特色。源远流长的餐饮文化和各个民武汉哪家医院治癫痫很*？族的特色餐饮为传统特色的经营提供了天然的素材，中西文化的融合为之提供了新的契机，而人们对新口味、新特色产品的青睐则是这一经营方式发展的动力。　　　　2、保持传统特色的基础上创造新的特色。保持传统特色的秘诀：一是继承，充分挖掘中华民族的传统特色餐饮，取其精华，去其糟粕；二是大胆创新，不断总结经验，研究顾客饮食习惯的新动向，发展传统餐饮产品。对于民族特色餐饮，可将民族特色和当地消费者的口味有机结合，做荆州哪里能治疗癫痫到既保持民族特色，又适合当地消费者的口味，实现巧妙结合。