烧二冬的家常做法[多图]_烧二冬怎么做好吃

用料

冬笋2颗

香菇8朵

生抽10ml

盐2g

白砂糖5g

淀粉适量

香油10g

植物油适量

烧二冬的做法步骤

1.冬笋剥去外壳。

2.切去老头，取用嫩肉，切成大小均匀的块状。

3.我用了5朵水发香菇和3朵新鲜香菇。水发香菇的味道更香，而新鲜香菇的口感更嫩滑。香菇泡发后的水除去底部沉淀物后待用。

4.将泡发香菇的水分成2份。一份100ml左右，另外一份加入少量淀粉调和成水淀粉。

5.香菇切块，不要切得太小。

6.冬笋先用水焯一下，可以去掉涩味。锅内加入适量油，加入焯过的冬笋稍微炒几下。

7.放入香菇翻炒几下。

8.倒入100ml泡过香菇的水

9.大火煮3分钟。

10.再加生抽、盐、白糖，煮约半分钟。

11.倒入水淀粉勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将香菇面朝上起锅装盘即成。

小贴士

1.用干香菇和新鲜香菇是为了既有干香菇的香味，又有新鲜香菇的嫩滑感。也可以只用肉质肥厚的新鲜香菇；

2.冬笋的老头（很硬的部分）要切除，只选用嫩的部分；

3.冬笋绰水可以去掉涩味；

4.先下笋后下菇，翻炒煮至七成熟时再加调料，以利入味；

5.火候要掌握做到旺火烧锅，中火炒熟；

6.香菇泡发后的水澄清后使用作为素汁汤，非常鲜美

7.酱油不宜放多，为了让冬笋和香菇有鲜明的颜色对比。淮安靠谱癫痫医院在哪治疗癫痫办法贵州医院治疗癫痫怎么样