白扒豆腐的做法_白扒豆腐怎么做_家常菜谱 您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 白扒豆腐的做法 白扒豆腐的做法步骤 更新于：2018-03-12 收藏 476 次  /  30 人做过这道菜 分享白扒豆腐的做法 分类标签 家常菜谱分类骨质疏松食谱分类营养不良食谱分类咸鲜味 菜品口味扒主要工艺 食材明细 豆腐(北)1000克蘑菇(鲜蘑)50克火腿50克冬笋50克鸡蛋清90克猪油(炼制)20克植物油50克盐10克味精2克料酒15克姜汁2克淀粉(玉米)10克 白扒豆腐的做法详细步骤 1. 将豆腐放入沸水锅中氽熟，捞起沥水，再用洁布吸干水分，然后切成4厘米的厚片； 2. 蘑菇、火腿、冬笋分别洗净，切成片状； 3. 蛋清盛装在碗内，加入水淀粉拌成蛋粉糊，待用； 4. 将豆腐片放入蛋粉糊内沾上蛋粉糊； 5. 将油锅烧至七成热，然后下入豆腐片，炸至硬结定形，即可取出沥油盛放碗内； 6. 将蘑菇片、火腿片、笋片相互对称地摆放在盘内，再整齐有序地码放上已炸好的豆腐片； 7. 将炒锅置于旺火加热，加入猪油、鲜汤、姜汁、味精、精盐、料酒烧沸，再轻轻推入盘内的4种片(蘑菇片，笋片，火腿片和豆腐片)，随即改用小火焖烧至豆腐入味； 8. 再改用旺火收汁，用水淀粉勾芡，并从锅边淋入熟油，然后将豆腐盛入放盘内即可上餐桌。 白扒豆腐的做法小贴士 制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约600克。 食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 白扒豆腐的营养分析 豆腐 1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.... 一般人群均可食用1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童...详细介绍 豆腐菜谱： 家常豆腐   尖椒干豆腐   酸辣豆腐蚬子（籽虾）汤    更多做法> 蘑菇 1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到... 一般人群均可食用1. 尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病...详细介绍 蘑菇菜谱： 椒盐蘑菇   咖喱鸡盖饭   蘑菇金枪鱼墨鱼汁意大利面    更多做法> 蚕豆淀粉 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2. 蚕豆中的钙，有利于骨... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；2. 老...详细介绍 蚕豆淀粉菜谱： 更多做法>现在治疗癫痫很好方法山东专治癫痫的医院在哪导致原发性癫痫病的病因都有哪些