酸包菜的腌制方法是怎样的？

文章导读

酸包菜在北方是非常流行的做法，酸包菜的性质和泡菜会有哈尔滨治疗儿童癫痫医院些类似，方法是一样的。制作酸包菜重点是要把控好腌制的调料和腌制的时间，如果腌制时间不过或者过长，都会直接影响到酸包菜的口感和味道。

原料

大白菜5000克，食用：250克，糖250克，苹果：250克，梨：250克，蒜：50克，葱100克，红海北哪家医院看癫痫病好辣椒：30克，花椒：25克，味精10克

方法

1.将大白菜叶梢和老帮去儿童癫痫病除，用水洗干净，控干水分，切成棱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌一下后沥去腌水。

2.将各调料放置一容器内捣烂，和白菜拌匀，在将拌匀的白菜装入缸内，密封缸口，放置通风处，一个月后可去除食用。

3.腌制品的中亚硝酸盐的含量，在腌制过程中，有一个明显的增长高峰，待这个高峰过去后，亚硝酸盐的含量就会降低和消失，20天后国内治癫痫病的医院基本消失，所以，腌制品一般都在一个月以后才可食用。