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温水洗菜 就能去除致癌物?_39健康网_饮食

河南美食网 | 时间:2019-09-15 13:52:00

  餐桌上的蔬菜与老百姓的生活息息相关,而蔬菜中到底有多少农药残留,也一直是老百姓最关心的食品安全问题。怎么样最大程度地去除残留在蔬菜上的致癌物质,网上提供的洗菜方法五花八门。最近,网上就流传出“温水洗菜可以将蔬菜表面的致癌物减半,提高蔬菜的食用安全性”的说法。有专家表示,此法并不完全正确。

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  现在大部分市场上能买到的蔬菜,多半都残留有农药,除此之外,蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐也是危害人体健康的物http://dxb.120ask.com/dxgs/dxzl/22143.html#武汉哪间医院可以治疗癫痫质。当硝酸盐进入人体后,就会被还原成亚硝酸盐,当亚硝酸盐被人体大量吸收后,可能会导致高铁血蛋白症,阻碍红血球携氧功能,从而出现缺氧症状。另外,亚硝酸盐进入人体后能和蛋白质分解产物合成亚硝胺,成为诱发胃癌等癌症的隐患。

  网上流传出的“温水洗菜法”认为温水洗菜可以减少硝酸盐。一项相关实验显示,将叶菜在温水中浸泡10分钟,硝酸盐可去除50%以上,若只用冷水清洗,只能降低10%-15%。不过,广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳http://dxb.120ask.com/dxyy/bjdxyy/22247.html#北京治癫痫病效果好的医院是哪家谊对媒体表示,温水洗菜不靠谱,虽然实验证明用温水浸泡蔬菜可去除更多的硝酸盐,但是普通老百姓家缺http://dxb.120ask.com/dxyy/kmdxyy/20721.html#昆明正规治疗癫痫的医院少实验室中的恒温设备,难以将水温维持在40℃-50℃的范围,特别在寒冷的冬天,温水很快就会变冷。而且如果要再加热水来调节温度的话,也很难掌握合适的度。若热水加太少,水温会不够热;若热水加太多,又可能会把菜弄得半生不熟,破坏蔬菜中的维生素。所以,不建议大家用温水来洗菜。