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上班一族餐馆消费倾向于方便和快捷

河南美食网 | 时间:2019-09-29 14:06:13

在当今“快节奏”的年代,上班一族对餐饮的消费倾向是方便和快捷。因此,光顾快餐店便成为许多人生活中不可缺少的一部分。近年来,中国快餐业发展迅速。据有关资料数字显示,十多年来,我国快餐业一直以20%以上的速度增长,快餐的营业额已经占据了整个餐饮业营业额的2/5。尽管洋快餐大举进入中国,虽然在经营理念、管理手法以及生产标准化等方面,中式快餐与西式快餐存在很大的差距,导致西式快餐占据中国快餐业的大半江山,但中式快餐仍然吸引了35%以上的消费者。这说明中式快餐依然有着自己广阔的市场前景。    一、快餐消费=快节奏需求    快节奏、高效率的现代都市生活和工作,促使越来越多的人成为快餐的消费群。据“中国经济景气检测中心”数据表明,现在每天有2/3的市民光顾过快餐店,其中光顾中式快餐的约为43%,西式快餐为81%,光顾快餐店人数年增幅为8%。而这个强势消费群体多为上班一族,包括各行各业的管理人员、科技人员、白领、司机、工人等。    上班一族对快餐要求方便快捷,这同每天紧张的工作息息相关。如梁司机在广州开出租车十年有多,只要汽车一上路,就要赶时间、讲收益。    所以,他几乎天天都要在快餐店吃一顿“快餐盒饭”,梁司机说,这十年来,他感到广州的快餐业发展很快。以前,他常在马路边的便当“握饭盒”。如今,快餐基本上已移到店内经营,无论卫生条件、食品质量和服务素质都比以前好,而且菜肴品种丰富多彩、丰俭由人,“比以前好多了”。    由此可见,中国快餐业的形成和发展,与人们的社会工作、生活需要是息息相关的。上班一族之所以成为快餐店的重点消费群,主要的原因就是都市工作生活的快节奏。而快餐业的迅速崛起和兴盛,让我们更真切地感受到了当今社会的“时间”“效率”和“金钱”的关系。    中国快餐业在十多年的发展变化中,人们已从不断增长的快餐形式上得到了观念上的升华。像快餐的经营领域,从经营模式看,有连锁店、便民店、送餐、外卖、小吃广场等;从品种上看,有成品、半成品、方便食品等。快餐已成为人们的主食工程、早点工程和餐桌工程。据了解,在中国的一些大城市中,广州、上海、北京和成都西式快餐的优势较为明显,而大连、济南、郑州和昆明则是中式快餐更为看好,消费比例更高。    二、快餐消费=工作高收入    导致快餐消费发展的另一个原因就是社会工作收入的提高。快餐的消费比例与收入水平是紧密联系的。高收入人群同时也是快餐的强势人群,随着收入的增加,快餐的消费比例和频率治疗癫痫病最常用的方法是什么都有提高。    据了解,在月均收入3000元左右的人群中,有超过95%的人是快餐的消费者;在月均收入1500元以上的人群中,有超过8长春治疗癫痫那家好0%的人是快餐的消费者;而1500元以下的人群中其比例就大大降低。有关研究表明,人均收入达到500一800美元时,是传统家务劳动由个人完成转向社会提供服务的急剧扩张时期。在这时期,快餐不只是为了吃得快一点、好一点,其根本的是为了解决消费者饮食社会化的问题。据统计,目前就全国而言,快餐的营业额已占餐饮业总营业额的四分之一,作为一个极其重视吃的国度,这个比例背后蕴藏的商机实在惊人。    但不能否认的是,中式快餐仍有巨大的发展潜力。目前,据零点公司在北京、上海等五大城市的调查表明,常吃中式快餐的人数基本是吃洋快餐人数的2倍,这说明中式快餐多样的品味与特有口味, 适合百姓饮食习惯。调查显示,在各式快餐中,有21%的市民 经常吃的是中式米饭套餐,居于首位。可见,在中国民众的心底,仍在呼唤国人自己的快餐,中式快餐的支持率是巨大的。    三、洋快餐消费率仍占优势    在快餐消费过程中,洋快餐在各收入段人群中的消费率都占有优势,但在消费频次上却逊于中式快餐。毕竟动辄几十元一顿的洋快餐,绝不是任何人都可以经常享用的。另外,说到底,中国人还是更钟情于中式口味。    从心理层面来看,经常消费快餐的人群选择这样的就餐方式并非偶尔,无论是品牌观、时尚观还是购物和休闲等其他观点,中式快餐和西式快餐的常客是有差异的。    大致上说,年轻人多是国外品牌的热心追随者,他们是西式快餐店的常客。若分析他们的消费倾向,就不难理解:这些年轻的新人类是外来文化的积极响应者,中式和西式快餐店常客中就有多达48.1%和51.8%的人承认自己向往发达国家的生活方式,另有38.9%和48.2%的人追求流行、时髦和新奇的事物,并强调个性化。说到饮食观,他们比一般人更注重饮食,更愿意尝试新的食物品种。更值得注意的是,61.8%和64.4%的中西快餐常客非常重视餐馆的气氛、布置和格调。    如此说来,洋快餐之所以能揽走众多挑剔的中国食客,依靠的不仅是标准化食品本身的品许昌治癫痫定点医院质,其高雅河南哪家癫痫医院比较好的装潇、轻柔的音乐、洁净的店堂、体贴的服务、丰富的促销形式满足了消费者对品牌、时尚、亲情等方面的需求。洋快餐在中国市场的成功还提醒了我们,中国有一个消费层正在形成并逐步扩大。这个消费层喜欢方便、快捷、质量标准的食品。中式快餐的从业者要学习的除了洋快餐的标准、干净、服务手段外,更重要的是找到自己品牌的亲和力。相信当消费者的消费行为和消费心理和谐之时,也会是中式快餐焕发活力之时。