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餐厅一岗多能省成本?弄透这5个问题一定行!

河南美食网 | 时间:2019-09-29 15:18:39

餐厅的一岗多能不仅能减少人工,更可以在忙时解燃眉之急,如何才能合理地实现员工一岗多能呢?以下是几个关于一岗多能的问题的解答。    【西安小儿癫痫病早期症状1】如果在岗期间调整岗位,怎么合适的调整?    在岗期间不建议做大量的调整,因为会导致工作混乱。建议鼓励员工去做不同的岗位,我们进行考核。遇到员工休假的时候,我们可以安排这个员工去顶岗,这样就起到了一岗多能的作用。    当员工出现突发情况时,我们可以请另外一个员工来顶岗,这里面需要加入一些激励:比如岗位比赛;顶岗奖励等等。    如果你的餐厅在薪酬方面暂时没有得到调整的情况,就需要一定程度的岗位换动和平时的顶岗,再加上员工的激励,员工才愿意调岗。    【2】店里还没执行绩效工资,一岗多能实施起来会有员工抱怨,工资没加,工作量却增加了。怎么处理?    首先,一岗多能是需要激励的。如果目前企业没有做到计件工资或者像海底捞这样的薪酬变化,建议就给员工一些奖励。    比如,会一个岗位奖励100元等,我相信一些企业都能做到,这样员工也就不会去抱怨。如果体系没有改变的情况下,跟工作量没有多大关系。一岗多能北京市治疗小儿癫痫权威医院只是避免突发和解决员工休假的问题。    员工晋升和岗位是挂钩的,领班必须会5个高级岗位,否则是当不了领班的。从他的薪酬、晋升都有体现,这就需要企业进行体系的调整了。    【3】员工如果觉得做的多却拿一份工资,有了情绪,这个怎么把控?    一岗多能的定义就是一个员工会多个岗位,好处就是方便工作的安排。例如特岗岗位会的员工比较少,当出现突发的情况下,就没有办法去安排工作,为了避免这种情况,我们就会让一个员工掌握多个岗位。    假如我是一个上菜员,当我不忙的时候,我还会去传菜,还要去端锅(端锅和传菜是要经过考核和认证的)。    今天我的工资组合就是:上菜的岗位工资+传菜的工资+端锅的工资=今天的工资。这样员工的积极性就荆门治癫痫最好的药很高了。    通过这样的调整,在某些岗位上我们的人员反而还减少了,以前我们传菜口的高峰期需要8个人,现在我们只留4个人在窗口,另焦作癫痫治疗医院外4个人就是协助的人员。    同样薪酬但是人员减少了,提升了员工待遇。真正要提高员工积极性,可能就要从企业的体系上去做调整。    【4】如何通过互岗做到让员工多劳多得?    比如说你的餐厅要用4个服务员,每个服务员2000块,一共投入8000块。这个时候你可以跟员工商量:你们可不可以三个人把服务员的工作做了,我还是发8000块,你们三个人来分,另外一个员工去做别的岗位工作。    这样慢慢的员工的工资就会变高,随之他的工作激情也就变高了。    【5】对技能要求较高的岗位如何在短时间内让学岗员工掌握?    1、师傅带一个徒弟出来给于一定的奖励,徒弟还可以给师傅帮忙;    2、平时多做一些岗位比赛,提高员工学习的效率;    3、不忙的情况下,在门店做换岗不换酬的动作。