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乌米饭

美食网 | 时间:2019-12-23 14:07:13

乌米饭

主料:糯米,乌叶

配料:咸肉,豌豆,春笋,花菇,橄榄油

作者:乌饭

时间:2018-12-07 14:52:44

难度:初中水平 类型:『 主食 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:乌米饭

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乌米饭介绍 紫黑色的乌米饭香滑即化,相传吃了它会有好运降临哟~

烹饪难度:中等 烹饪时间:大于一小时 烹饪工艺:蒸 菜品口味:清香 用  料:糯米,乌叶,咸肉,豌豆,春笋,花菇,橄榄油 乌米饭 *一步乌米饭是安徽和江苏一带人民在农历四月初八的时候食用的,这一天也被称为乌饭节。在唐代的时候,乌米饭还被称为“养精饭”,是道家人士求取长生不老的养生饭。此外,福建、浙南的畲族人民也有食用乌米饭的习俗,不过他们是在每年的三月三吃。今天我就给大家介绍一下乌米饭的做法。 提前备好乌叶,这个时候不需要对其进行处理,密封保存在保鲜盒内后放入冰箱就可以。

第二步取出乌叶,并将乌叶择除干净,冲洗数次并榨汁。

第三步把榨汁后残余的乌叶渣进行筛漏,筛漏时尽量将渣里多余的水分挤干。

第四步将备好的糯米淘洗干净并加以沥水。

第五步将淘好的糯米用乌叶汁浸透。

第六步用保鲜膜包裹,放进冰箱,大约一个晚上。

第七步把泡好的糯米次日拿出,倒出一部分汁水,大约以刚好覆盖糯米为佳,而后大火开始蒸。

第八步在时间的推移下,绿汁糯米将变为黑色。

第九步30分钟以后,可以观察到乌米饭的颜色转为乌黑。

第十步趁着蒸煮时,准备咸肉、春笋、豌豆、花菇作为配菜的主料。

第十一步备好新鲜豌豆。

第十二步花菇、咸肉、春笋改刀为方丁。

第十三步橄榄油入锅。

第十四步先开始翻炒春笋,后将咸肉、花菇、豌豆加入锅中,适量料酒入味,七成熟即可。

第十五步将蒸好的乌米饭与炒好春笋、咸肉、花菇、豌豆一起翻炒,不添加佐料就可以。

第十六步装盘入碗,美味的乌米饭就这样做好啦。 乌米饭其实不仅仅是因为传统的原因才被人推崇,很主要的原因还是它比较美味。并且食用乌米饭还有诸多的好处呢:补益脾肾,安神明目,乌发,止咳等,特别适合体质虚弱的人来进补。福建很专业癫痫医院怎么找湖北哪家医院治疗癫痫?癫痫发作时如何用药